Domowe ciasto będzie szczególnie smaczne w połączeniu ze śmietaną. Możesz zrobić krem śmietanowy, mleczny, jajeczny, śmietankowy lub maślany, aromatyzowany esencjami lub naturalnymi dodatkami, takimi jak syrop, koniak lub likier.
Krem białkowy
Kremy proteinowe wyróżniają się delikatnością i zwiewnością, nadają się do smarowania i dekorowania ciast, nadziewania ciastek shu i bułek waflowych. Staraj się gotować budyń zamiast surowego, okazuje się, że jest szczególnie smaczny. Aby być po bezpiecznej stronie, używaj tylko świeżych jaj.
Będziesz potrzebować:
- 3 białka jaj;
- 6 łyżek. łyżki cukru;
- 5 kropli soku z cytryny lub rozcieńczonego kwasu cytrynowego;
- 0,25 szklanki wody.
Do rondla wlać wodę, dodać cukier i mieszając zagotować syrop na grubej nitce. W osobnym pojemniku ubij białka jajek, aż będą jędrne. Delikatnie wlej gorący syrop do białek, nie przerywając ubijania. Masa powinna być zagęszczona i stać się plastyczna. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Gotowy krem można zabarwić barwnikami spożywczymi, doprawić syropem lub likierem. Należy pamiętać, że produktu nie można przechowywać, należy go zużyć natychmiast po przygotowaniu.
krem
Ci, którzy wolą nietłustą śmietanę, powinni wypróbować opcję jajek i mleka bez masła. Szybko się gotuje i okazuje się bardzo delikatny i pyszny. Krem nadaje się do smarowania ciastek i ciastek kruchych, nadziewania bułek. Taki deser można podawać samodzielnie, uzupełniony owocami lub jagodami.
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka mleka;
- 4 łyżki. łyżki cukru;
- 2 jajka;
- 1 łyżka. łyżka mąki pszennej;
- 1 łyżeczka cukru waniliowego.
Jajka rozbić do małego rondelka, dodać cukier granulowany i cukier waniliowy. Zmiel mieszaninę, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka. Podgrzej mleko i wlej je do rondla z mieszanką mąki jajecznej. Postaw na kuchence i mieszając gotuj śmietankę do gęstej konsystencji, ostrożnie rozcierając grudki. Gotową śmietankę lekko schłodzić i przetrzeć przez sito. Ułóż deser w miseczkach lub użyj do dekoracji wypieków.
Kwaśna śmietana
Śmietana jest często używana do domowych wypieków. Okazuje się gęsty, bogaty, z przyjemnym kwaskowatym posmakiem. Krem ten nadaje się do smarowania babeczek i ciast, a także do polewania ciast owocowych.
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- 0,25 szklanki cukru.
Śmietanę włożyć do szczelnej lnianej torebki i powiesić tak, aby nadmiar płynu był szklany. Nie trzeba przecedzać bardzo gęstej śmietany. Dodaj cukier i ubijaj do uzyskania gładkości. Aby to zrobić, wygodnie jest użyć miksera lub trzepaczki. Śmietanę można doprawić łyżką kakao, kilkoma kroplami esencji waniliowej lub migdałowej.
