Mastyks kulinarny to słodka powłoka do ciast, ciastek lub innych wypieków, którą bardzo łatwo zrobić samemu. Ta dekoracja jest szczególnie niezastąpiona przy deserach dla dzieci, ponieważ pozwala na rzeźbienie różnych figur i kwiatów.
Mastyks wszystkich kolorów i odmian jest szeroko dostępny w sklepach internetowych. Ale najłatwiej jest użyć świeżo przygotowanego mastyksu w domu. Przed rozpoczęciem pracy warto zastanowić się nad kilkoma niuansami: najpierw spróbuj zrobić mały kawałek produktu, aby zrozumieć, ile składników należy wymieszać, aby uzyskać pożądaną konsystencję; po drugie, mastyk może być wykonany z różnych składników, w zależności od przeznaczenia powłoki. Na przykład galaretowaty mastyks szybko twardnieje, więc jest idealny do robienia małej biżuterii. Jeśli chcesz zrobić ciasto pokryte kremówką, użyj pianek. Te przypominające gąbkę cukierki są sprzedawane w sklepach i na targach w działach cukierniczych. Aby przykryć ciasto o średnicy 20-25 cm, potrzebujesz około 200 gramów, nie więcej. Umieść je w metalowym pojemniku i podgrzewaj na małym ogniu do uzyskania płynnej konsystencji, następnie dodaj 20 gramów masła i jedną łyżkę wody. Na tym etapie należy również dodać dowolny barwnik. Teraz przejdź do najważniejszej rzeczy: robienia mastyksu. Przygotuj płaską powierzchnię. Zdejmij miskę słodyczy z ognia i połóż na stole. Posyp ją cukrem pudrem, dodaj resztę proszku do płynu i mieszaj, aż zacznie gęstnieć. Ważne jest tutaj uzyskanie równomiernego rozłożenia koloru. Następnie połóż zagęszczoną masę na stole i szybko dodaj proszek, zagniataj ciasto. Powinieneś otrzymać nieklejący, gęsty mastyks bez grudek. Rozwałkuj go wałkiem do ciasta o grubości nie większej niż 1 mm i śmiało przykryj ciasto. Produkty z użyciem mastyksu nie powinny być impregnowane kremem maślanym. Jeśli masz właśnie tę opcję, lepiej nałożyć warstwę oleju na wierzch, wypoziomować ciasto nożem, a następnie przykryć mastyksem. Słodką masę można nakładać na cukierki za pomocą tego samego wałka do ciasta, wystarczy owinąć na nim ciasto i przełożyć na ciastka. Delikatnie odciąć od spodu, lekko docisnąć suchymi rękami na całej powierzchni i pozostawić do wyschnięcia, a następnie wstawić do lodówki. Przez cały czas pracy z mastyksem nie możesz zwilżać dłoni, jeśli chcesz nadać produktowi połysk, posmaruj powierzchnię niewielką ilością wódki lub brandy. Jeśli pozwolisz wodzie dostać się na ciasto, mastyk się rozpuści. Resztki słodkiego ciasta można wykorzystać do wykonania figurek lub zamrozić w szczelnej plastikowej torebce, w takiej postaci można je przechowywać nawet do 4 miesięcy.
