W japońskich restauracjach dobre są nie tylko sushi z bułeczkami. Można tam również skosztować pysznych dań na ciepło. Co ciekawe, żywność tradycyjnie poddawana była działaniu wysokich temperatur przez bardzo krótki czas, aby zachować witaminy i wartości odżywcze. Ryby i mięso można wstępnie marynować w sosie sojowym lub białym winie, co nadaje im wyjątkowych smaków, marynowanie w occie jest również uważane za jedną z metod dezynfekcji. Posiłki w restauracji można powtarzać w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- ryż nishiki
- Koktajl z owoców morza
- olej roślinny
- sos sojowy
- jajko
- sezam
- zielone cebule.
Instrukcje
Krok 1
Japońskie odmiany ryżu różnią się od indyjskich czy azjatyckich nie tylko kształtem (okrągłe ziarno), ale także tym, że są bardziej wilgotne, lepkie i słodkie. Dlatego do gotowania ryżu zużywa się mniej wody niż zwykle. Ryż ugotuj w taki sam sposób, jak przy robieniu sushi, dokładnie spłukując w kilku wodach i mocząc przez 20 minut przed gotowaniem. Proporcje ryżu i wody ledwo sięgają 1:1, choć niektóre źródła podają, że woda powinna być o 1/5 (lub 20%) większa niż ryżu. Jedyną rzeczą, której nie musisz robić po ugotowaniu ryżu, jest wyrabianie go z sosem ryżowym.
Krok 2
Przygotuj owoce morza do smażenia - krewetki koktajlowe, małże, mini ośmiornice, krążki kalmarów - co tylko zechcesz (koktajl z owocami morza kupisz w hipermarkecie). Rozmrozić i osuszyć papierowym / lnianym ręcznikiem. Spodziewaj się średnio 100 gramów na porcję, ale proporcje owoców morza i ryżu można zmieniać w zależności od własnych upodobań smakowych.
Krok 3
Podgrzej głęboką patelnię, wlej do niej trochę oleju roślinnego, pozwól mu się dobrze rozgrzać. Owoce morza smażymy na rozgrzanym oleju dosłownie przez 2-3 minuty. Nie jest zwyczajowo smażyć owoce morza przez długi czas, a jedynie szybko je smażyć - to zachowuje ich wartość odżywczą.
Krok 4
Dodaj już ugotowany ryż w ilości 100-150 g na porcję, a także według własnego gustu. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez minutę, a następnie skropić sosem sojowym, trochę do smaku. Przykryj i gotuj przez kolejne 2 minuty. Przez długi czas produkty z sosem sojowym nie są utrzymywane w ogniu, ponieważ sos szybko zaczyna się palić. Jeśli uważasz, że owoce morza nie są jeszcze gotowe, smaż je trochę dłużej. Na sam koniec dodaj sos.
Krok 5
Włóż ryż do miski (kosushka, duża miska, głęboki talerz). Przykryj, aby się ogrzać. Smaż omlet. Aby to zrobić, rozbij jajko, lekko zamieszaj (nie musisz dużo bić). Smażyć na gorącej patelni posmarowanej olejem, albo w formie naleśnika, tylko z jednej strony (następnie rozerwać na kawałki do gotowego naczynia) lub ciągle mieszając, aż lekko się ugotuje, tylko po to, aby jajko urosło i chwyta bez wysychania.
Krok 6
Do gotowego ryżu dodać omlet, lekko wymieszać, na wierzchu posypać sezamem i po skosie (w stylu azjatyckim) posiekaną zieloną cebulką. Smażony ryż z owocami morza - Sifudo no Chahan, gotowy!
