Chapati to narodowa indyjska potrawa z mąki, bez której prawie żaden posiłek nie jest kompletny. Zasadniczo chapati jest rodzajem analogu zwykłego rosyjskiego chleba.
Pokarmy do robienia czapati
Do przygotowania czapati w domu potrzebne będą następujące składniki: szklanka mąki pszennej, szklanka mąki żytniej, 1/2 szklanki gorącej wody, sól. Do smarowania ciastek potrzebujesz około 50 g masła.
Zamiast mąki żytniej możesz użyć mąki pszennej razowej. W Indiach czapati gotuje się na gorącej patelni, a następnie na otwartym ogniu. Jeśli jednak ciasto jest odpowiednio wymieszane, wystarczy użyć tylko patelni.
Przepis na Chapati
W głębokim pojemniku dokładnie wymieszaj mąkę pszenną i żytnią ze szczyptą soli. Woda musi być podgrzana. Woda powinna być wystarczająco gorąca, ale nie powinna być gotowana.
Woda wlewa się do mąki cienkim strumieniem. W tym samym czasie zacznij wyrabiać ciasto szpatułką. Gotowe ciasto powinno mieć miękką konsystencję, ale nie przyklejać się do dłoni. Przykrywa się ciepłym ręcznikiem i pozostawia na pół godziny. Zewnętrznie ciasto na tradycyjne indyjskie tortille powinno przypominać ciasto do robienia pierogów lub pierogów.
Kawałek ciasta odrywa się i zwija w dłonie, tworząc kulkę o średnicy 4-5 cm, posyp mąkę na desce do krojenia i zwiń kulkę w dość cienkie ciasto. Można zastosować inną metodę. Całe ciasto rozwałkowuje się na desce do krojenia i wycina z niego te same ciastka za pomocą spodka. Każde ciasto jest ponownie rozwijane.
Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i usmaż przygotowane tortille bez użycia tłuszczu. Przed smażeniem wskazane jest strząsanie z ciasta pozostałej mąki, która spali się na patelni. Po usmażeniu kilku ciastek należy umyć patelnię z osadów węglowych. W takim przypadku wszystkie chapati będą miały równomierny kolor.
Gdy tylko na powierzchni czapati pojawią się bąbelki, ciasto przewraca się na drugą stronę. Następnie chapati powinno zacząć puchnąć, zamieniając się w rodzaj kuli. Gotowe ciasta są wyjmowane z patelni i układane w stos, wstępnie nasmarowane masłem, jak rosyjskie naleśniki.
Przygotowanie czapati nie trwa długo. Upieczenie jednego ciasta zajmuje zwykle nie więcej niż 3 minuty. Gotowe chapati wyróżnia obecność jasnobrązowych plam. Ciasto powinno być dobrze upieczone. Lepiej przechowywać chapatis w zamkniętym pojemniku, aby ciastka nie ostygły jak najdłużej. To właśnie ciepłe chapati mają najprzyjemniejszy smak.
Podczas posiłku z płaskiego ciasta odrywane są ręcznie małe kawałki chapatis i maczane w sosach, zupach, płatkach zbożowych i puree ziemniaczanym.
