Istnieje wiele przypadków zatrucia mięsem niskiej jakości. Aby tego uniknąć, musisz uważać na kupowanie łatwo psujących się produktów i nie wahaj się rozważyć produktu. Identyfikacja świeżego produktu jest dość prosta, różni się od zepsutego kolorem, zapachem i gęstością.
Instrukcje
Krok 1
Najbardziej niezawodnym sposobem określenia świeżości mięsa jest dociśnięcie go opuszkiem palca. Jeśli po tym powierzchnia szybko powróci do poprzedniego kształtu, mięso jest świeże. Po dłuższym leżeniu w temperaturze pokojowej lub schłodzeniu mięso traci swoją gęstą strukturę na skutek rozluźnienia włókien. Po wyciśnięciu nieświeże mięso nie wraca do swojego pierwotnego kształtu.
Krok 2
Kolor mięsa może być od jasnoczerwonego do bordowego, parametr ten zależy od wieku zwierzęcia. Ale świeże mięso nie powinno mieć rozległych ciemnych plam, pojawiają się one, gdy produkt jest pozostawiony na dłużej niż 24 godziny w temperaturze pokojowej. Oczywiście na powierzchni mięsa mogą pojawić się ciemne smugi, najczęściej powstają one w wyniku uwolnienia jodu z włókien – nie jest to niebezpieczne dla zdrowia. Unikaj kupowania mięsa, które ma zielonkawy odcień. Chociaż sprzedawcy twierdzą, że utlenia się pod wpływem tlenu, tak nie jest.
Krok 3
Nie da się ocenić mięsa po kolorze tłuszczu, może być całkowicie jasne lub ciemne. Ale jego kolor w żadnym wypadku nie powinien być jasnożółty ani brązowy. Jeśli widzisz mięso o tym tłustym kolorze, zwierzę mogło być chore. Na powierzchni tłuszczu nie powinno być wilgoci.
Krok 4
Świeże mięso jest lekko wilgotne i gładkie w dotyku. Jeśli wykonasz małe nacięcie i naciśniesz, powinien z niego wyjść przezroczysty szkarłatny sok. Nieświeże mięso ma mętny sok, powierzchnia może być albo sucha, albo nadmiernie mokra i bardzo lepka.
Krok 5
Zapach dobrego mięsa powinien być przyjemny, czasem z lekkim aromatem mleka. Jeśli aromat ma nieprzyjemne nuty, można stwierdzić, że mięso jest zepsute.
Staraj się kupować tylko mięso, które lubisz w kolorze, zapachu i nie wzbudza żadnych podejrzeń. Wybierając mięso, lepiej grać na nim bezpiecznie, niż dostać poważne zatrucie.
