Niewłaściwie ugotowane nerki mają nieprzyjemny specyficzny zapach, więc niewiele gospodyń domowych podejmuje się przygotowania tych podrobów, ale na próżno. Przy odpowiednim podejściu można przygotować ciekawe, smaczne i zdrowe danie z nerek, które będzie wydzielać przyjemny i zachęcający aromat.
Czy to jest to konieczne
-
- nerka wołowa;
- smalec;
- cebula;
- masło;
- mąka;
- bulion mięsny;
- Sól;
- ziarnka pieprzu;
- liść laurowy;
- warzywa;
- cytrynowy.
Instrukcje
Krok 1
Przed przystąpieniem do przygotowania nerek należy je dokładnie wypłukać pod zimnym strumieniem bieżącej wody. Usuń film i oderwij moczowody, ponieważ mocz przechodzi przez nerki, dlatego przy niewłaściwym przetworzeniu pozostaje nieprzyjemny zapach, którego prawie nie można zabić.
Krok 2
Wlej zimną wodę do miski lub dużego rondla i namocz w niej pokrojone i pokrojone nerki na cztery godziny (możesz zostawić pojemnik na noc w lodówce). Napełnij nerki świeżą wodą, podpal, okresowo usuwaj uformowaną pianę i doprowadzaj wodę do wrzenia. Ponownie spuść wodę i opłucz nerki, gotuj na średnim ogniu przez półtorej godziny.
Krok 3
Ugotowane nerki wołowe pokrój ostrym nożem na małe plasterki i umieść na rozgrzanej patelni z 50 gramami roztopionego smalcu. Opiekaj nerki ze wszystkich stron, od czasu do czasu mieszając drewnianą łopatką.
Krok 4
Podczas smażenia pąków przygotuj sos cebulowy, aby nadać potrawie pikantny smak i wyjątkowy aromat. Obierz jedną dużą cebulę i spłucz zimną wodą. Przeciąć na pół i ułożyć na blasze do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do miękkości. Rozgnieć jeszcze gorącą cebulę na puree za pomocą blendera.
Krok 5
Rozpuść dwadzieścia pięć gramów masła na patelni i usmaż łyżkę mąki na złoty kolor. Dodaj sto pięćdziesiąt mililitrów odcedzonego bulionu mięsnego lub wody, zmiel sos, aby nie było grudek. Ugotowany dressing z mąki połącz z puree z pieczonej cebuli i zagotuj, dopraw solą do smaku.
Krok 6
Usmażone pąki wkładamy do ceramicznych lub glinianych garnków, dodajemy sól, pieprz i liście laurowe. Podroby zalać ugotowanym sosem cebulowym, posypać ziołami i zamknąć garnki pokrywkami, wstawić do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni. Dusić na małym ogniu przez czterdzieści minut, piętnaście minut przed końcem gotowania, do każdego garnka dodać średni plasterek cytryny bez pestek.
