Po wakacjach na wybrzeżu Morza Śródziemnego można odświeżyć wspomnienia wspaniałych wakacji nie tylko za pomocą zdjęć, ale także kulinarnych dań typowych dla Morza Śródziemnego. Świetną opcją na lunch jest bogata zupa z rybą, ryżem i przecierem pomidorowym.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na 4 porcje:
- - dowolna biała ryba - 1 kg (najlepiej użyć morszczuka, ponieważ się nie gotuje);
- - ryż - 200 g;
- - pomidory - 150 g;
- - pietruszka - 3-4 gałązki;
- - 2 liście laurowe;
- - 8-9 ząbków czosnku (lub do smaku);
- - łodyga selera;
- - cebula;
- - 1 łyżka słodkiej mielonej czerwonej papryki;
- - 4 łyżki oliwy z oliwek;
- - sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Usuwamy wnętrze ryby, oddzielamy głowę i kości. Morszczuka (lub dowolną inną rybę, którą wybrałeś do dania) kroimy na duże kawałki. Włóż do rondla z kośćmi i głową. Dodać seler, pietruszkę, liść laurowy i 2 ząbki czosnku, zalać 2 litrami wody. Gotuj bez przykrycia przez 30-35 minut po ugotowaniu, okresowo usuwając piankę.
Krok 2
Usuwamy rybę z ognia, przefiltrowujemy bulion do miski. Pozwól rybie trochę ostygnąć, następnie wybierz mięso, oddzielając je od skóry i obierając pozostałe kości. Usuwamy rybę na bok.
Krok 3
Cebulę obrać i drobno posiekać. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub rondlu na małym ogniu i dodaj cebulę. Czyścimy pozostały czosnek, lekko dociskamy nożem i dodajemy do cebuli. W tym czasie zmiel pomidory w blenderze i dodaj powstałą pastę pomidorową do cebuli i czosnku. Dodaj słodką paprykę i pozwól, aby pasta pomidorowa trochę zgęstniała, aby uzyskać konsystencję przypominającą kwaśną śmietanę.
Krok 4
Wlej bulion rybny, zagotuj zupę i gotuj przez 5-10 minut. Wsyp ryż, gotuj przez kolejne 15-20 minut (aż ryż się ugotuje) na średnim ogniu. Posolić i popieprzyć zupę do smaku, włożyć rybę na patelnię (rondel), pozostawić na kuchence na 5 minut, aby ryba się rozgrzała. Podawaj od razu śródziemnomorską zupę rybną!
