Gotowanie zupy rybnej wymaga specjalnych zasad. Ale możesz ugotować zupę rybną z prawie każdej ryby i według różnych przepisów. Jednocześnie wybór dodatkowych składników i przypraw ograniczają jedynie Twoje preferencje.
Czy to jest to konieczne
-
- Na zupę rybną:
- - 800 g ryb morskich;
- - 1 cebula;
- - 1 marchewka;
- - 2 jajka;
- - 150 ml śmietany;
- - 1 łyżka. l. mąka;
- - 1 łyżeczka. masło;
- - 100 g korzenia selera i zieleniny kopru;
- - 4 czarne ziarna pieprzu;
- - Sól
- liść laurowy do smaku.
- Na puree rybne:
- - 600 g fileta rybnego (sandacz)
- dorsz
- navaga);
- - 200 g obranych krewetek;
- - 2 średnie cebule;
- - 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- - 4 łyżki. l. masło;
- - 200 ml śmietanki 30%;
- - Sól
- przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Zupa rybna W rondelku zagotować 1,5 litra wody. Obierz marchewki, cebulę i korzeń selera. Warzywa grubo posiekać, zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować około 5-7 minut. Rybę umyć i dodać do bulionu warzywnego wraz z pieprzem i liśćmi laurowymi. Gdy bulion ponownie się zagotuje, usuń piankę, sól, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 5 minut.
Krok 2
Zdejmij patelnię z ognia. Wyjmij rybę i rozłóż ją na kawałki, oddzielając ją od kości. Odcedź bulion. Ugotuj jajka kurze na twardo i obierz. Posiekaj koperek.
Krok 3
Podgrzej masło w czystym rondlu. Smaż na nim koperek przez minutę. Następnie zmniejsz ogień do minimum, dodaj mąkę i szybko wymieszaj. Stopniowo wlewaj bulion rybny, nadal mieszając. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
Krok 4
Białka posiekać, żółtka rozgnieść widelcem i kwaśną śmietaną. Dodaj jajka do zupy. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Na każdym talerzu umieść kawałek ryby i zalej przygotowaną zupę rybną.
Krok 5
Zupa z puree rybnego Umyj rybę, usuń małe ości i pokrój na małe kawałki. Obierz i posiekaj cebulę. Smaż cebulę przez kilka minut w niewielkiej ilości dobrze rozgrzanego masła. Następnie dodaj do niego ryby i krewetki. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, a następnie ostudź. Odłóż kilka kawałków ryby i krewetek, aby udekorować gotowy posiłek.
Krok 6
Pozostałe masło rozgrzać w rondelku. Dodaj mąkę i smaż na jasnozłoty kolor przez 2-3 minuty. Ciągle mieszając wlej 1,5 litra wody. Lepiej jest używać bulionu rybnego lub warzywnego zamiast wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 7
Usmażoną cebulę, rybę i krewetki zmiel w blenderze, a następnie przetrzyj puree przez sito. Przełóż puree rybne do gotowego bulionu, wlej śmietanę. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Krok 8
Porcjowane talerze zalać wrzątkiem. Do każdej włożyć krewetkę i kawałek ryby. Wlej tłuczoną zupę rybną i posyp posiekanymi ziołami według uznania.
