Kiedy w ogrodzie rośnie pierwszy młody szczaw, od razu chcesz ugotować kapustę szczawiową. Ale co jeszcze można ugotować z tą kwaśną zielenią? Możesz na przykład zrobić wspaniały sos rybny. Po jednokrotnym ugotowaniu fileta z dorsza z sosem szczawiowym pyszny smak tego dania zapamiętasz niejednokrotnie.
Czy to jest to konieczne
- Dla 4 osób:
- - świeżo zmielony pieprz - do smaku;
- - sól dla smaku;
- - oliwa z oliwek - 2 łyżki;
- - wytrawne białe wino - 50 ml;
- - masło - 60 g;
- - bulion rybny - 100 ml;
- - śmietana - 250 g;
- - szalotki - 1 szt;
- - szczaw - 130 g;
- - dorsz - 600 g.
Instrukcje
Krok 1
Przejdź przez szczaw, usuwając na bok wszelkie szorstkie łodygi. Opłucz zioła pod bieżącą wodą, a następnie drobno posiekaj ostrym nożem.
Krok 2
Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, dodaj kawałek masła. Włącz średni ogień i usmaż posiekany szczaw na patelni do miękkości. Ta procedura nie powinna zająć więcej niż 5 minut.
Krok 3
Obierz, opłucz szalotki w wodzie i drobno posiekaj. Cebulę włożyć do rondla, wlać 100 ml bulionu i 50 ml wina. Dusić na bardzo małym ogniu, aż płyn się dwukrotnie zagotuje, a następnie zdjąć z ognia.
Krok 4
Do rondla wrzuć szczaw i śmietanę, posyp pieprzem i solą. Możesz posypać do smaku, wystarczy mała szczypta. Przygotowane kawałki ryby włożyć do podwójnego kotła, gotować przez 12 minut. Następnie wyjmij rybę, pieprz i sól. Skrop oliwą z oliwek i trzymaj w ciepłym miejscu. Można go zawinąć w folię, a następnie w ręcznik, dzięki czemu ciepło utrzyma się na długo.
Krok 5
Ugotowany filet z dorsza podzielić na miski, dodać sos i podawać. Jeśli chcesz, możesz wcześniej ugotować młode ziemniaki w skórkach - doskonale uzupełnią danie. Sałatka z pomidorów, ogórków, czosnku, cebuli, ziół i śmietany nie będzie zbyteczna.
