Ziemniaki są popularnym warzywem w wielu krajach. W szczególności w Rosji jest używany do produkcji szerokiej gamy potraw. Jednak wiele osób nie zna specyficznych właściwości tego produktu. Na przykład nie każdy potrafi wyjaśnić, dlaczego ziemniaki stają się słodkie, gdy są niewłaściwie przechowywane.
Konsumenci przechowujący ziemniaki w lodówce lub w piwnicy musieli zauważyć, że produkt nabiera słodkawego smaku. Nie wszyscy są z tego zadowoleni. Aby jednak uniknąć takiej sytuacji, musisz zrozumieć procesy chemiczne zachodzące w ziemniaku i czynniki je wywołujące Jednym z głównych składników ziemniaków jest skrobia. W rzeczywistości daje warzywu taką sytość, za którą produkt jest ceniony w rolnictwie. Skrobia jako substancja chemiczna należy do kategorii polisacharydów. Dostając się do organizmu pod wpływem kwasów, zamienia się w glukozę – cukier prosty, który staje się źródłem węglowodanów. Węglowodany z kolei są wykorzystywane przez organizm do podtrzymania życia, podobny proces zachodzi w bulwach ziemniaka. Podczas przechowywania w temperaturach poniżej zera stopni Celsjusza rozpoczyna się proces rozkładu polisacharydów na prostsze pierwiastki, w tym glukozę. Ta substancja nadaje ziemniakom słodkawy smak. Sam proces jest nieszkodliwy, ponieważ jest podobny do tego, co dzieje się w przewodzie pokarmowym po zjedzeniu ziemniaków, jednak jeśli nie lubisz słodkiego smaku ziemniaków, spróbuj przechowywać je inaczej. Miejsce przechowywania powinno być suche i chłodne, ale temperatura nie powinna spadać poniżej zera. Inną metodą jest szybkie zamrażanie, które stosuje się podczas przygotowywania półproduktów ziemniaczanych. Aby to zrobić, przygotuj produkt - obierz bulwy, pokrój i zamroź. Powinny być trzymane w zamrażarce, dopóki nie zostaną zjedzone bezpośrednio, ale jeśli nie masz innego wyjścia, możesz je również przechowywać w piwnicy. Najważniejsze, że nie leży tam długo. Przez kilka tygodni bulwy nie powinny stać się słodkie, ale jeśli trzyma się je do wiosny, to taka możliwość istnieje.
