Takie danie jak galaretowane mięso przygotowuje się dzień przed podaniem. Mięso w galarecie jest łatwe w przygotowaniu i zawsze cieszy się powodzeniem wśród gości. Można go przygotować w jednej dużej formie lub w formie na małą porcję.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 udka wołowe;
- 1/2 ust;
- 1 łyżka soli;
- 1 kawałek różnych korzeni;
- 1 cebula;
- niektóre przyprawy;
- 2 jajka;
- 1/2 szklanki octu
Instrukcje
Krok 1
Zanim zaczniesz gotować galaretowate mięso, udka wołowe należy namoczyć w zimnej wodzie przez około dwie godziny.
Krok 2
Dwa udka wołowe i ½ ust dobrze sparzyć wrzątkiem. Przypal je nad ogniem, a następnie obierz najlepiej jak potrafisz. Usuń kopyta, ostrożnie odetnij nożem szorstką skórę.
Krok 3
Połam nogi na kawałki, posiekaj osłony mózgu i wrzuć to wszystko do żeliwnego kociołka lub innego rondla. Dodaj sól, różne korzenie i przyprawy, nie rozgniatane ani nie siekane.
Krok 4
Zalej zimną wodą, przykryj i podpal. Gdy woda się zagotuje, zetrzyj piankę i zmniejsz ciepło. Gotuj przez długi czas. Dodaj, gdy woda wyparuje.
Krok 5
Gdy korzenie będą gotowe, wyjmij je i odłóż na bok. I dalej gotuj resztę, aż mięso będzie mogło swobodnie oddzielić się od kości, a sam bulion okaże się lepką konsystencją. Idealny czas gotowania mięsa to około sześciu godzin.
Krok 6
Gdy skończysz, przecedź bulion przez szmatkę do czystego rondla. Pokrój mięso i nie zapomnij usunąć kości.
Krok 7
Odcedzony bulion wlać z powrotem do czystego żeliwnego kociołka, dodać dwa surowe jajka, dobrze wymieszać i dwukrotnie zagotować. Następnie ponownie odcedź bulion i dodaj trochę octu.
Krok 8
Włóż posiekane mięso do foremki, w razie potrzeby dodaj posiekane korzenie i wypełnij bulionem. Lekko ostudzić w temperaturze pokojowej, następnie wstawić do lodówki.
Krok 9
Do galaretki podawane są oddzielnie chrzan z octem, solą i cukrem lub musztarda i ocet. Galaretkę można udekorować natką pietruszki.
