Robienie galaretki nie jest łatwe. Proces jest pracochłonny i zajmuje trochę czasu. Danie okazuje się jednak bardzo smaczne i doskonale ozdobi świąteczny stół.
Czy to jest to konieczne
- - dorsz - 1,5 kg;
- - cytryna - 1 szt.;
- - pietruszka (zieleń) - 30 g;
- - marchewki - 2 szt.;
- - żelatyna - 50 g;
- - buraki - 1 szt.;
- - cebula - 1 szt.;
- - korzeń selera - 1 szt.;
- - pory - 1 szypułka;
- - ziarna pieprzu - 10 szt.;
- - mielony czarny pieprz - szczypta;
- - sól - 0,5 łyżeczki;
- - jajka - 2 szt.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie ryb. Wypatroszyć rybę, zdjąć głowę, płetwy i ogon. Dobrze spłucz wodą. Pokrój rybę wzdłuż na dwie połówki, usuń wszystkie kości. Filet pokroić w paski o szerokości 1,5 cm, polać sokiem z cytryny.
Krok 2
Obierz marchewki, zagotuj. Gotowane marchewki pokrój w kostkę. W bulionie, w którym gotowano marchew, włóż głowę, ogon, grzbiet i płetwy ryb, cebuli, pora, selera, ziaren pieprzu. Dodaj wodę (aby całkowita objętość płynu wynosiła 2 litry), sól i pieprz. Gotuj przez 30 minut.
Krok 3
Filety rybne włożyć do bulionu i gotować przez kolejne 10 minut. Usuń rybę, odcedź bulion. Filet rybny pokroić w kostkę.
Krok 4
Zetrzyj buraki na grubej tarce i dodaj do bulionu, gotuj przez 10 minut. Następnie ponownie odcedź bulion.
Krok 5
Oddziel białka od żółtek. Białka ubić na chłodną pianę, wlać do bulionu, wymieszać, zagotować. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut. Usuń piankę i ponownie odcedź bulion.
Krok 6
Dodaj żelatynę do ciepłego bulionu i mieszaj, aż się rozpuści. Wypełnienie jest gotowe.
Krok 7
Przykryj formularz folią spożywczą. Rybę i marchewki ułożyć warstwami, a następnie przykryć bulionem i żelatyną. Schłodź i pozostaw nadzienie w lodówce, aż się zestali. Gotową galaretę wyjąć z formy, udekorować świeżymi ziołami. Danie gotowe!
