To pyszny przepis na dorsza przywieziony z polarnego miasta Monchegorsk. Nawet sucha ryba staje się delikatna i soczysta podczas gotowania, a sos jest zjadany bez śladu. Nawiasem mówiąc, zgodnie z tym przepisem możesz gotować nie tylko dorsza, ale także każdą inną rybę z białymi filetami - mintaja, morszczuka, sandacza.
Będziesz potrzebować:
1 kg fileta z dorsza;
600 ml mleka;
3 duże cebule;
1 łyżeczka soli
2 łyżki mąki;
pieprz czarny mielony do smaku;
100 gramów masła.
1. Wlej sól do mleka i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Opłucz filet z dorsza i pokrój na małe porcje, włóż do głębokiej miski, zalej solonym mlekiem tak, aby cała ryba była przykryta, przykryj miskę talerzem i wstaw do lodówki na 3 godziny.
2. Rozpuść połowę masła na dużej patelni. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, włożyć do gorącego oleju i smażyć na jasnobrązowy kolor. Tak przygotowaną cebulę przełóż do głębokiej miski.
3. Umieść pozostały olej na tej samej patelni. Na duży talerz wsypać mąkę, wymieszać z mielonym pieprzem, w razie potrzeby dodać trochę więcej soli. Kawałki dorsza wyjąć z mleka, odcedzić, obtoczyć w panierce z mąki i położyć na rozgrzanej patelni. Filety smażone z obu stron wkładamy do głębokiego rondla. Na pierwszą warstwę ryby połóż połowę smażonej cebuli, następnie drugą warstwę ryby i warstwę cebuli.
4. Pozostałą po panierce mąkę wsypać do mleka pozostałego po namoczeniu ryby, dobrze wymieszać i polać powstałym sosem rybę i cebulę. Rondel stawiamy na dużym ogniu, doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 30 minut. Smak i aromat dania są fantastyczne! Najlepszym dodatkiem do takiej ryby są tłuczone ziemniaki.
