Baklava to tradycyjny orientalny słodycz. To ciasto z nadzieniem orzechowym, które obecnie można znaleźć w wielu cukierniach. Ale baklawę można również przygotować w domu, zachwycając siebie i swoich gości wykwintną delikatnością.
Czy to jest to konieczne
- - mąka pszenna - 500 g;
- - masło - 250 g;
- - jajko - 3 szt.;
- - suche drożdże - 0,5 łyżeczki;
- - mleko - 1 szklanka;
- - pestki orzecha włoskiego - 400 g;
- - cukier granulowany - 900 g;
- - woda - 2, 5 szklanek;
- - kardamon - 0,5 łyżeczki;
- - szczypta soli;
- - mała szczypta suszonego szafranu.
Instrukcje
Krok 1
W kuchni szafran ceniony jest za swój niepowtarzalny smak i aromat, a także za zdolność barwienia potraw na przyjemny złoty kolor. Stosuje się go w mikroskopijnych dawkach, głównie w postaci suchej. W pieczeniu znacznie wygodniej jest użyć szafranu, przygotowanego w następujący sposób: zmielić przyprawę na proszek i wlać niewielką ilość ciepłej przegotowanej wody (około pół szklanki).
Krok 2
Wyjmij masło z lodówki, pozwól mu się rozmrozić, aż będzie miękkie. Podgrzej trochę mleko. Wlać drożdże z kilkoma łyżkami mleka, wymieszać i pozostawić na kilka minut do rozpuszczenia. Osusz orzechy w nagrzanym piekarniku przez 7-10 minut.
Krok 3
Przygotuj ciasto. W głębokiej misce wymieszaj mąkę, 100 gram zmiękczonego masła, 2 jajka, drożdże i sól. Do pozostałego mleka dodać łyżeczkę płynnego szafranu i wymieszać, następnie w małych porcjach z resztą składników zagnieść ciasto. Lepiej zrób to od razu rękami, konsystencja powinna być taka, aby ciasto można było cienko rozwałkować. W razie potrzeby można dodać więcej mleka. Gotowe ciasto odstaw na 2-3 godziny w ciepłe miejsce, przykryj ręcznikiem.
Krok 4
Gdy ciasto będzie odpowiednie, uporządkuj nadzienie z baklawy. Zmiel 300 gram orzechów (resztę zostaw do przybrania) w młynku do kawy lub blenderze i wymieszaj z cukrem granulowanym i kardamonem.
Krok 5
Ciasto podzielić na 10 kawałków. W tym przypadku dwie części, zrób trochę więcej niż reszta. Jedną z nich uformuj w warstwę ciasta o grubości około 5 mm, wystarczająco dużą, aby całkowicie przykryć naczynie do pieczenia. Umieść dolną warstwę przyszłej baklawy w głębokiej blasze do pieczenia wstępnie nasmarowanej olejem roślinnym. Na wierzchu równomiernie rozprowadź cienką warstwę nadzienia.
Krok 6
Następnie rozwałkuj pozostałe ciastka (będą cieńsze) i ułóż je na przemian z orzechami. Górna warstwa baklawy, podobnie jak dolna, powinna być nieco większa od pozostałych, rozciągnij ją tak, aby całkowicie przykryła blachę do pieczenia, nadmiar ciasta odetnij nożem.
Krok 7
Rozgrzej piekarnik do 180C. W pozostałym jajku oddzielić żółtko, dodać łyżeczkę szafranu, trochę ubić, posmarować wierzchnią skórką i wysłać do piekarnika. Po 7-8 minutach wyjmij baklawę, pokrój w romby, udekoruj połową orzecha, zalej obficie roztopionym masłem. Zmniejsz temperaturę pieczenia do 150-160 ° C i wróć do piekarnika na godzinę.
Krok 8
Ugotuj syrop cukrowy z 600 gramów cukru i 2 szklanek wody. Tak przygotowaną baklawę zalewamy syropem i odstawiamy na co najmniej godzinę do namoczenia. Orientalny deser jest gotowy.
