Baklava należy do orientalnych przysmaków i jest bardzo smacznym daniem z ciasta, miodu i orzechów włoskich. Istnieje wiele przepisów na to danie. Na przykład w Gruzji baklawa powstaje z 40 warstw ciasta, aw Turcji z 10-15. Główną cechą przygotowania baklawy jest technologia wałkowania ciasta. Powinien być bardzo cienki, wystarczy przejrzeć.
Czy to jest to konieczne
-
- Patelnia
- miska emaliowana
- wałek do ciasta
- piekarnik
- mąka 700 gramów
- 80 gramów masła
- 2 jajka kurze
- 200 mililitrów mleka
- 40 gram suchych drożdży
- 200 gramów cukru pudru
- 500 gramów orzechów włoskich
- 150 gramów miodu.
Instrukcje
Krok 1
Weź cukier i wymieszaj go w emaliowanej misce z suchymi drożdżami, następnie dodaj sól i 200 gram mąki. Następnie w osobnej misce, najlepiej nie metalowej, ubij jajko. Weź cukier i wymieszaj w emaliowanej misce z suchymi drożdżami, następnie dodaj sól i 200 gram mąki. Następnie w osobnej misce, najlepiej nie metalowej, ubij jajko.
Krok 2
Masło roztopić w kąpieli wodnej, dodać do masy jajecznej i ubić na gładką masę. Następnie podgrzej mleko w małym rondelku, zagotuj i wyłącz ogień. Do mieszanki wlej mleko i wymieszaj. Pozostaw na 3-5 minut.
Krok 3
Otrzymany roztwór wlać do miski emaliowanej i wymieszać z suchymi składnikami ciasta. Powinnaś dostać masę, która klei się do rąk. W razie potrzeby dodaj mąkę, ciągle wyrabiając ciasto. Gdy przestanie się kleić, przenieś ciasto z miski na deskę do krojenia lub inną suchą powierzchnię lekko posypaną mąką, przykryj ręcznikiem i odstaw na 2 godziny.
Krok 4
Śmiało i przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, oddziel białka od żółtek. Białka ubić trzepaczką lub mikserem, aż będą gęste. Ustalenie pożądanej konsystencji jest łatwe. Podczas podnoszenia trzepaczki płyn nie powinien z niej spływać. Dodaj cukier puder do zawartości i ponownie ubijaj, aż będzie gładka. Możesz dodać 1 gram soli do białek, aby lepiej ubić.
Krok 5
Orzechy włoskie obrać i usunąć pestki. Połówki orzechów pozostawić w ilości 20 sztuk do dekoracji, resztę drobno posiekać nożem i odstawić.
Krok 6
Następnie weź gotowe ciasto i podziel na 12-15 kawałków. Każdy z nich dokładnie obtocz wałkiem na desce do krojenia. Powinieneś otrzymać arkusze o grubości nie większej niż 1 milimetr.
Krok 7
Weź blachę do pieczenia i posmaruj ją olejem roślinnym. Rozłóż na wierzchu pierwszą warstwę ciasta, posmaruj ubitym białkiem jaja i posyp orzechami, następnie ułóż kolejną warstwę ciasta i tak dalej, aż wszystkie warstwy się ułożą. Ostatni z nich posmaruj ubitym żółtkiem.
Krok 8
Weź ostry nóż i pokrój ciasto na kawałki, które wyglądają jak diamenty lub kwadraty, lub możesz zrobić trójkąty. Połóż połówki orzechów włoskich na każdą część i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
Krok 9
Po 45 minutach wyjąć baklawę i posmarować całą powierzchnię miodem, ponownie wstawić do piekarnika na 10 minut i doprowadzić do gotowości. Zdejmij blachę do pieczenia i schłódź do temperatury pokojowej. Baklava jest gotowa!
