Żadne ormiańskie święto nie jest kompletne bez pysznej słodyczy - baklawy. Pierwsza wzmianka o nim została odnotowana w księdze kucharskiej Imperium Osmańskiego za panowania sułtana Fatiha i datowana na XV wiek (dokładniej - 1453). Dziś prawie każdy zna tę orientalną słodycz z ciasta francuskiego z orzechami.
Czy to jest to konieczne
-
- 1, 5-2 szklanki mąki;
- 100 g ghee;
- 4 łyżki stołowe mleko;
- 1 jajko;
- 8 g drożdży;
- 200 g obranych migdałów lub orzechów włoskich;
- ½ szklanki cukru pudru;
- 0,3 g szafranu;
- trochę cynamonu i goździków;
- 500 g miodu.
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto francuskie. Weź mąkę, dodaj sól, cukier, sodę, dwie łyżki ghee i jajko - wymieszaj. Do podgrzanego mleka dodać drożdże, trochę wyrośnąć i wlać do foremki z mąką. Dokładnie zagnieść ciasto - powinno być bardzo twarde.
Krok 2
Pozostaw ciasto na jedną do dwóch godzin. Rozwałkuj go cienką warstwą, około pół centymetra. Im cieńsze ciasto, tym lepiej.
Krok 3
Weź głęboką blachę do pieczenia i posmaruj ją olejem roślinnym. Włóż rozwałkowane ciasto i posmaruj roztopionym masłem.
Krok 4
Posiekaj obrane orzechy (migdały lub orzechy włoskie), dodaj do nich trochę mielonego cynamonu, trochę zmielonych goździków i pół szklanki cukru - to będzie nadzienie.
Krok 5
Rozłóż nadzienie orzechowe na wierzchu ciasta.
Krok 6
Przykryj powstałą warstwę orzechów cukrem innym arkuszem ciasta. Nasmaruj ghee.
Krok 7
Zrób jeszcze kilka warstw, jak opisano powyżej.
Krok 8
Baklawę pokroić w romby i posmarować żółtkiem zmieszanym z szafranem. Aby uzyskać piękno, wciśnij pół orzecha na środek każdego kawałka.
Krok 9
Baklawę wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze około 180-200 stopni przez około 35-40 minut.
Krok 10
Przygotuj lukier. Na 500 g miodu weź 100 g wody - umieść mieszaninę na ogniu i gotuj do uzyskania cienkiej nitki, około 15 minut.
Krok 11
Wyjmij baklawę z piekarnika w ciągu 15 minut i zalej syropem miodowym. Następnie włóż z powrotem i piecz na złoty kolor.
