Ser Adyghe to wyjątkowy produkt o wielu przydatnych właściwościach. Zawiera aminokwasy, fosfor, proteiny, witaminy z grupy B, a dzienne spożycie 80 g sera pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na wapń. Ponadto ser Adyghe ma stosunkowo niską kaloryczność (240 kcal na 100 g) i jest idealny dla osób śledzących figurę.
Czy to jest to konieczne
-
- 3 litry mleka pasteryzowanego;
- 1 litr kefiru;
- 1-2 łyżeczki soli.
Instrukcje
Krok 1
W Rosji istnieje norma krajowa określająca wymagania dotyczące składu serów miękkich. Zgodnie z tym dokumentem wszyscy producenci muszą wytwarzać ser Adyghe tylko z mleka krowiego, dozwolona jest również sól. Z tych prostych i niedrogich składników łatwo jest zrobić ser Adyghe w domu. Pamiętaj tylko, że wstępne przygotowanie zajmie Ci kilka dni.
Krok 2
Ser Adyghe odnosi się do serów marynowanych otrzymywanych za pomocą sfermentowanego zakwasu mlecznego. W produkcji do zsiadłego mleka dodaje się różne związki chemiczne, w domu można je zastąpić zwykłym kefirem. Tak więc ugotuj serwatkę z 1 litra kefiru. Aby to zrobić, umieść pojemnik z kefirem na małym ogniu. Po około 5 minutach zauważysz, jak twarożek oddziela się od kefiru i wypływa na powierzchnię. Ogrzewanie musi zostać zatrzymane.
Krok 3
Odcedź powstałą mieszaninę przez gazę. Nie potrzebujemy twarogu, ale jasnozieloną serwatkę wlewamy do słoika i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 2 dni do zakwaszenia.
Krok 4
Po 2 dniach możesz zacząć przygotowywać ser Adyghe. Wlej świeże pasteryzowane mleko do rondla i zagotuj. Kontynuując gotowanie mleka na małym ogniu, dodaj do niego przygotowaną serwatkę. Po 5-7 minutach mleko zacznie się ścinać, a kawałki sera oddzielą się od serwatki.
Krok 5
Zdejmij patelnię z ognia. Odcedź mieszaninę przez gazę lub wyrzuć do durszlaka. Posolić ser do smaku, dokładnie wymieszać.
Krok 6
Bez zdejmowania gazy uformuj główkę sera z powstałej masy. Umieścić ser pod prasą, wstawić na noc do lodówki.
Krok 7
Rano odcedź uwolniony płyn, usuń ser Adyghe z gazy. Możesz rozpocząć degustację!
