Ser Adyghe to miękki rodzaj sera, którego stosowanie ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Produkt dietetyczny zawierający dużą ilość niezbędnych aminokwasów, witamin, poprawiający trawienie. Regularne włączanie sera do diety pomoże wzmocnić kości, zwiększyć poziom hemoglobiny i zmniejszyć lęk. Aby jednak docenić zalety sfermentowanego sera mlecznego, musisz nauczyć się go prawidłowo wybierać.
Ojczyzną sera Adygei jest kaukaski region Adygei. Konsystencja produktu jest zbliżona do sera feta, nie jest zbyt słony i może być stosowany w żywności dietetycznej. Tylko 80 gr. taki ser zawiera dzienne spożycie białka, zawartość kalorii jest niska.
Kupując ser Adyghe należy mieć na uwadze, że należy on do tzw. serów „marynowanych”. Niedojrzałą żywność można przechowywać w próżni nie dłużej niż 30 dni, dlatego należy sprawdzić datę produkcji. Ser miękki sprzedawany jest najczęściej w opakowaniach próżniowych – dzięki temu nie traci świeżości, szczególnego smaku i aromatu sfermentowanego mleka. Istnieje jednak również ser Adyghe grudkowaty, przy wyborze podaj datę jego pakowania.
Produkt można przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie. Dietetycy zalecają spożywanie sera kaukaskiego w ciągu tygodnia po przygotowaniu, aby uzyskać maksimum cennych substancji.
Na zewnątrz nie jest trudno określić wysokiej jakości ser Adyghe. Powinien być biały lub mleczny, kremowy. Dozwolony jest żółtawy odcień. Powierzchnia masy nie powinna mieć skórki, ser Adyghe jest zawsze wilgotny, lekko miękki w środku i elastyczny na zewnątrz.
Kryteria wyboru sera
Wysokiej jakości ser Adyghe ma mleczny zapach, bez obcych wtrąceń. Produkt wytwarzany jest nie tylko w Adygei, ale także w innych regionach Rosji, na Ukrainie, na Białorusi. Dlatego kraj produkcji nie ma tak naprawdę znaczenia. W większości przypadków nabywca będzie oferowany przemysłowy ser nienadający się do sprzedaży, a domowym produktem może być podpuszczka.
Według GOST do produkcji sera Adyghe używa się mleka krowiego, czasami mieszanego z kozim, owczym, fermentację przeprowadza się bułgarskim kijem. Oprócz mleka i soli w produkcie nie powinno być nic więcej. Średnia zawartość tłuszczu w serze wynosi 40%, zależy to od zawartości tłuszczu w mleku.
W sprzedaży można znaleźć wędzony ser Adyghe. To prawdziwy przysmak o oryginalnym smaku, który nadaje się do długotrwałego przechowywania (średnio do sześciu miesięcy). Jego powierzchnia jest bardziej sucha, a kolor ciemniejszy.
