Istnieje wiele przepisów na robienie lagmana. Jeśli ściśle przestrzegasz oryginalnej receptury, prawdziwy uzbecki lagman jest niemożliwy bez jusai, który jednocześnie przypomina zieloną cebulę i czosnek oraz chuzma, makaron z domowej roboty. Ponieważ nie każdy hoduje jusai w ogrodzie i nie każdy ma czas i możliwość samodzielnego zrobienia takiego makaronu, zastąpimy te dwa produkty i ugotujemy lagmana po uzbeckim bez nich.
Czy to jest to konieczne
-
- Mięso - jagnięcina
- schab lub wieprzowina
- miazga 0,5 kg,
- Cebula - 3 sztuki,
- Marchewki - 3 sztuki,
- Rzodkiew zielona - 1 sztuka,
- Pomidory - 4 sztuki,
- bułgarska czerwona i zielona papryka - po 2 sztuki,
- Czosnek - 4-5 goździków,
- Fasolka szparagowa - 200-300 g,
- Świeże zioła - bazylia
- seler
- Zielona cebula,
- Strąk zielonej ostrej papryki,
- Tłuszcz z ogona lub olej roślinny,
- Długi makaron
- możesz spaghetti,
- Ostra czerwona papryka
- czarny i pachnący
- mielona kolendra
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj wszystkie potrawy na raz. Mięso opłukać i pokroić w kostkę lub patyczki. Jeśli jest tłusty tłuszcz z ogona, pokrój go w drobną kostkę. Cebula - półpierścienie, marchewki i rzodkiewki w kostkach o szerokości około 1 cm. Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę, paprykę i fasolę w krótką kostkę. Czosnek - pokroić na 4 części, zielenie - drobno posiekać.
Krok 2
Rozgrzej kociołek lub rondel o grubych ściankach, rozpuść w nim tłusty tłuszcz z ogona, usuń skwarki. Jeśli nie ma tłuszczu z ogona, podgrzej olej roślinny. Włóż mięso do kociołka i usmaż na dużym ogniu. Gdy tłuszcz stanie się przezroczysty, włóż cebulę do kociołka i ciągle mieszając smaż na złoty kolor.
Krok 3
Marchewki i rzodkiewki wrzucamy do kociołka, smażymy, aż marchewki ściemnieją, wrzucamy fasolę, mieszamy, smażymy 3-4 minuty cały czas mieszając, następnie dodajemy czosnek i pomidory.
Krok 4
Włóż do kociołka strąk zielonej ostrej papryki pokrojony na pół, obrany, bez pestek. Sól, dodaj przyprawy, poczekaj, aż sok pomidorowy zagotuje się i dodaj posiekaną paprykę, smaż przez dwie minuty ciągle mieszając.
Krok 5
Do kociołka wlać wodę tak, aby tylko przykrywała zawartość, gdy się zagotuje zmniejsz ogień, zamknij kociołek pokrywką i gotuj ok. 15 minut, następnie dodaj zioła, zgaś jeszcze minutę lub dwie, wyłącz ciepło, pozostawiając kocioł stojący pod pokrywką.
Krok 6
Ugotuj makaron w dużym rondlu. Na talerz wyłożyć porcję makaronu, na wierzchu warzywa i mięso z kociołka z sosem.
