Chińska żółta herbata to herbata półfermentowana, czyli tzw. przeszedł pewien stopień przetwarzania. Wśród herbat półfermentowanych znajdują się herbaty białe, żółte i oolong.
Przez wiele stuleci żółtą herbatę produkowano wyłącznie dla cesarskiego pałacu, a żółte krzewy herbaciane poddano specjalnej selekcji, dzięki czemu z czasem gałęzie stały się rzadsze, a pąki gęste i ciężkie. Zwykła ludność nie miała możliwości jej zakupu, a wywóz za granicę Chin był surowo zabroniony.
Chińska żółta herbata ma szczególny smak dzięki procedurze „gotowania na wolnym ogniu”. W przypadku żółtej herbaty nie zbiera się liści, ale nieotwarte pąki. Po zebraniu są lekko suszone na wietrze, a następnie gotowane na parze. W trakcie tego stają się trochę żółte. Ta technologia, wykorzystująca ciepło i wilgoć, umożliwia uzyskanie specjalnego stopnia fermentacji, który nadaje naparowi z żółtej herbaty niezwykle piękny bursztynowo-złoty kolor i obfity smak.
Fermentacja w tym samym czasie sięga około 85%, a właściwości herbaty żółtej są zbliżone do zielonych. Herbatę żółtą parzy się w tradycyjny sposób, podobnie jak herbatę zieloną, tylko zaparza się ją trochę dłużej. Możesz użyć gaiwan z pokrywką lub glinianego czajniczka, ale szklany czajniczek najlepiej cieszyć się niezwykle spokojnym i hipnotyzującym ruchem nerek w naparze.
Żółta herbata parzona jest nie więcej niż trzy razy, pierwszy napar jest najdelikatniejszy i najsłabszy, drugi odsłania nuty kwiatowe i odsłania całą objętość i gęstość delikatnego i jednocześnie gęstego smaku naparu. Trzeci napar staje się lekko cierpki i cierpki, zachowując delikatny smak naparu. Pijąc żółtą herbatę można poczuć naprawdę niesamowite kolory smaku!
