Soczysta, pachnąca i smaczna żółta śliwka jest idealna do domowych przetworów na zimę. Z dojrzałych owoców można zrobić dżem, dżem, marmoladę lub ptasie mleczko, przygotować apetyczny sos do mięsa. Do konserw lepiej wybrać aromatyczne późne odmiany z dużą ilością witamin i jasnym, rozpoznawalnym smakiem.
Żółte śliwki: cechy selekcji i przygotowania
Żółte odmiany śliwek są bogate w witaminę C, aminokwasy, potas, magnez i inne cenne pierwiastki śladowe. Owoce zawierają dużo błonnika niezbędnego do trawienia, miąższ jest lekkostrawny, ma przyjemny słodki smak z lekką kwaskowatością. Zawartość kalorii w świeżych śliwkach jest niska, ale po dodaniu cukru wzrasta wielokrotnie.
Odmiany późne są bardziej odpowiednie do zbiorów zimowych. Podczas dojrzewania owoce mają czas na gromadzenie witamin, smak jest jaśniejszy, bez wodnistych nut. Takie śliwki są bardzo pachnące, dżem i inne preparaty są piękne i jasne.
Dżemy, dżemy, marmolady i konfitury są często przygotowywane z żółtych śliwek. Gotowy produkt ma bogaty bursztynowy kolor i bardzo pięknie prezentuje się na zdjęciach. Śliwki mogą być używane do robienia kompotów, soków i puree do jedzenia dla niemowląt. Nadają się również do przygotowania pikantnych sosów do mięs, marynat, półmisków owoców i warzyw.
Żółte śliwki we własnym soku: smaczne i proste
Śliwki zanurzone w jasnożółtym soku to pyszny i zdrowy deser, który można podawać z herbatą lub stosować jako polewę do deserów. Proporcje cukru waniliowego i kwasu cytrynowego różnią się w zależności od smaku, ważne jest, aby wziąć pod uwagę różnorodność owoców.
Składniki:
- 5 kg dojrzałych żółtych śliwek;
- 2 kg cukru pudru;
- kwas cytrynowy;
- cukier waniliowy.
Posortować śliwki, odrzucając okazy uszkodzone lub spleśniałe, umyć, osuszyć, posypać ręcznikiem. Obierz jedną trzecią owoców, zmiel je lub użyj robota kuchennego, zamieniając je w puree. Włóż do gazy i wyciśnij sok. Włóż płyn do lodówki na jeden dzień.
Wyjmij sok, wlej do rondla, dodaj cukier. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować przez 5 minut, ciągle mieszając. Gdy kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, dodaj cukier waniliowy i kwas cytrynowy. Jeśli owoc jest kwaśny, możesz się bez niego obejść. Ponownie wymieszaj syrop śliwkowy.
Pozostałe owoce przeciąć na pół, usunąć pestki. Jeśli chcesz, możesz usunąć skórkę, ale dotyczy to tylko owoców o twardej i gęstej skorupie. Śliwki włożyć do wysterylizowanych słoików, zalać gorącym syropem i zawinąć wieczka. Odwróć pojemniki do góry nogami, zawiń je w koc lub gruby ręcznik frotte. Gdy słoiki całkowicie ostygną, umieść je w piwnicy lub w dolnej komorze lodówki.
Powidła śliwkowe żółte: przepis krok po kroku
Lepiej gotować powidła śliwkowe bez pestek: zawierają minimalną ilość kwasu cyjanowodorowego, który przy długim przechowywaniu może dostać się do gotowego produktu. Jeśli dżem lub kompoty są zrobione ze śliwek bez pestek, będą musiały zostać zjedzone w ciągu 1-2 miesięcy. Dla tych, którzy planują przygotować dżem na zimę, lepiej wydobyć nasiona z owoców.
Składniki:
- 2 kg dojrzałych żółtych śliwek;
- 1,5 kg cukru.
Posortuj śliwki, umyj, osusz. Pokrój owoce na cienkie plasterki, usuwając nasiona. Włóż owoce do rondla, przykryj cukrem, wymieszaj i wstaw do lodówki na 10-12 godzin. W tym czasie śliwki będą wyciskane.
Garnek postaw na kuchence i zagotuj. Zmniejsz ogień, gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Usuń dżem z ognia, ostudź. Powtórz gotowanie, utrzymując mieszaninę w ogniu przez 20-25 minut. Gorący produkt wlej do czystych, suchych słoików, zamknij plastikowymi lub gumowymi wieczkami i ostudź. Gotowy dżem przechowuj w lodówce lub chłodnej spiżarni.
Dżem czekoladowy: przygotowanie krok po kroku
Z żółtych śliwek można zrobić pyszny i oryginalny dżem z dodatkiem proszku kakaowego. Deser okazuje się pachnący, gęsty i piękny, świetnie wygląda na zdjęciu. Dżem podawany jest z herbatą, dodawany do ciasta na babeczki i ozdobiony ciastami i wypiekami. Przyspiesz proces gotowania w multicookerze z funkcją szybkowaru. Produkt nie będzie wymagał uwagi gospodyni, nie spali się i nie zachowa wszystkich składników odżywczych.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych żółtych śliwek;
- 1 kg cukru
- 50 g kakao w proszku;
- 100 ml wody.
Umyj i osusz śliwki. Pokrój owoce na pastę, usuń pestki. W misce multicooker wymieszaj śliwki, wodę i cukier granulowany. Zamknij pokrywę, ustaw program „Gaszenie”, pozostaw zawór otwarty. Dżem gotujemy przez 45 minut, do końca cyklu. Okresowo mieszaj masę drewnianą łyżką.
Umieść gotowy produkt na wstępnie wysterylizowanych słoikach, wypełniając je wzdłuż „ramion”. Lepiej używać małych pojemników. Po otwarciu dżem szybko się zużyje i nie zdąży się zepsuć. Możesz przechowywać smakołyk w lodówce, szafie lub innym chłodnym miejscu.
Kompot śliwkowy żółty: wersja klasyczna
Pyszny i zdrowy deser - domowy kompot śliwkowy. Wygodnie jest zwinąć go w trzylitrowe puszki, przed podaniem napój można rozcieńczyć przegotowaną wodą. Do kompotu lepiej jest wziąć owoce średniej wielkości, konserwując je razem z nasionami. Zawartość kalorii w gotowym produkcie jest umiarkowana, napój jest odpowiedni dla żywności dla niemowląt lub diety. Jeśli śliwki są kwaśne, możesz zwiększyć ilość cukru. W razie potrzeby dodaj do kompotu cynamon, wanilię, goździki i inne przyprawy.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych żółtych śliwek;
- 3 litry przefiltrowanej lub butelkowanej wody;
- 400 g cukru.
Śliwki umyć, włożyć do słoików. W rondelku zagotować wodę, dodać cukier, wymieszać i gotować 10 minut. Przygotowane owoce zalej gorącym syropem, przykryj słoiki pokrywkami. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, w tym czasie śliwki będą dobrze nasycone cukrem.
Odcedź syrop z powrotem do rondla i zagotuj. Ponownie wlej owoce i od razu zwiń słoiki z pokrywkami. Po schłodzeniu wyjmij kompot ze spiżarni lub szafki kuchennej.
Tkemali z żółtych śliwek
Z owoców można zrobić popularny gruziński przysmak - sos tkemali. Podaje się go do mięs, ryb lub wędlin, nadaje się do przygotowania kanapek i innych przekąsek. Żółte śliwki nadają tkemali przyjemną kwaskowatość i delikatny aromat, który wzbogaci przyprawy. Z określonej ilości produktów wyjdzie do 5 litrów pysznego gęstego sosu, gotowanie zajmie nie więcej niż godzinę.
Składniki:
- 5 kg dojrzałych żółtych śliwek;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 2 główki czosnku;
- 4 łyżki. l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. chmiel-suneli;
- 1 ostra czerwona papryka.
Posortuj śliwki, odrzucając zepsute lub wysuszone okazy. Wybrane owoce opłukać w kilku wodach, osuszyć ręcznikiem. Możesz usunąć skórkę ze śliwek, ale wiele gospodyń domowych tego nie robi. Ale nasiona należy bezwzględnie usunąć, dla wygody, przecinając każdy owoc na pół.
Włóż owoce do rondla, wlej 1-2 litry przefiltrowanej lub butelkowanej wody. Ze śliwek zdjąć skórkę i pestki, włożyć do rondla i podpalić. Zagotować zawartość rondla bez przykrycia.
Ostrą paprykę obrać z nasion, odciąć łodygę, posiekać miąższ w cienkie krążki. Obierz czosnek, przełóż przez prasę. Przygotowane warzywa wkładamy do rondla ze śliwkami, gotujemy przez 5-7 minut.
Ubij gorącą masę blenderem, zamieniając się w jednorodny puree. Włóż do rondla, ponownie zagotuj. Dodaj cukier, sól, chmiel suneli. Mieszając gotuj przez 5 minut, kryształki powinny się całkowicie rozpuścić. Gotowe tkemali wlać do czystych, suchych słoików, dokręcić pokrywki, schłodzić pod ciepłym kocem, odwracając słoiki do góry nogami. Po otwarciu pojemnika przechowuj go w lodówce.
