Z niemieckiego i włoskiego słowo „marcepan” jest tłumaczone jako „chleb marcowy” i nie na próżno – produkty z masy marcepanowej są w tych krajach równie powszechne jak chleb. Ale w Rosji przez długi czas nadzienie do bułek z pokruszonych orzechów z cukrem nazywano marcepanem, co oczywiście jest niesprawiedliwym złudzeniem.
Czy to jest to konieczne
-
- migdały - 3 filiżanki;
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 2 szklanki;
- cukier puder - 4 łyżki;
- barwniki spożywcze;
- olej roślinny;
- kilka kropli miodu.
Instrukcje
Krok 1
Podgrzej wodę w rondlu. Dodaj cukier, mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zagotuj syrop i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Zdejmij rondel z ognia i ubij miksturę, aż syrop będzie mętny.
Krok 2
Obierz migdały. Aby to zrobić, włóż go do miski i zalej wrzątkiem. Pozostaw na 10 minut. Następnie napełnij zimną wodą. Teraz orzechy będą się łatwo obierać. Wysuszyć i zmielić w młynku do kawy. Dodaj do syropu cukrowego, dokładnie wymieszaj, podpal i gotuj przez 2-3 minuty. Następnie mieszaninę wyłożyć na powierzchnię posypaną cukrem pudrem i zagnieść masę marcepanową.
Krok 3
Podziel masę na kilka kawałków. Aby ufarbować marcepan na żądany kolor, należy wykonać w kawałku niewielkie zagłębienie, dodać tam barwnik i dokładnie zagnieść. Lepiej jest do tego używać naturalnych barwników, na przykład soku z buraków lub jagód.
Krok 4
Z masy marcepanowej formujesz dowolne figury, jak z plasteliny. Marcepan wysycha dość szybko, więc masę, której nie używasz, zawijaj plastikiem, a jeśli wyschnie, zwilż ręce wodą. Przyklej do siebie małe detale figurek kroplą miodu.
Krok 5
Możesz również użyć gotowych foremek do wykonania dekoracji ciast. Nasmaruj taką formę olejem roślinnym, weź kawałek masy marcepanowej, napełnij nią formę i dobrze ubij. Następnie odwróć formę i uderz ją mocno o stół - marcepan oddzieli się od niej.
Krok 6
Gotowe figurki posyp cukrem pudrem. Do przechowywania zawiń je w pergamin i umieść w pudełku z ciasnym wieczkiem.
Krok 7
Jest inny sposób pokolorowania figur. W filiżance wymieszaj kilka łyżek czystego alkoholu (takiego jak grappa) i dodaj płynny barwnik spożywczy, kropla po kropli. Przygotuj kilka takich barwników zgodnie z liczbą pożądanych kolorów i pomaluj gotowe figurki marcepanowe cienkim pędzlem. Następnie pozostaw figurki do wyschnięcia i przykryj je cukrem pudrem.
