Aby nadać potrawie pełny, a jednocześnie niepowtarzalny wygląd, należy je udekorować. Czekoladowe figurki to świetne znalezisko dla miłośników pysznych, pięknych deserów. Ponadto ich wykonanie wcale nie jest trudne.
Czy to jest to konieczne
-
- formy do czekolady;
- tabliczki czekolady;
- barwnik spożywczy;
- pergamin;
- ołówek;
- metalowe foremki do ciastek.
Instrukcje
Krok 1
Drobno połam tabliczkę czekolady i rozpuść w kąpieli wodnej. Teraz wlej rozpuszczoną czekoladę do dowolnego pojemnika i schłódź w zamrażarce. Czekoladę należy odpowiednio długo schłodzić, aż masa zacznie twardnieć. Następnie ponownie podgrzej czekoladę do temperatury roboczej energicznie mieszając. Temperatura pracy dla czekolady mlecznej to 30-32 stopnie, a dla czekolady białej - 28-30 stopni. Działania te są konieczne, aby przyszły produkt nabrał przyjemnego połysku, twardości i kruchości. Tak przygotowana czekolada będzie miała jednolitą konsystencję, przyjemny aromat i długi okres przydatności do spożycia.
Krok 2
Wykonuj figurki za pomocą specjalnych foremek do czekolady. Można je kupić w sklepach z naczyniami, supermarketach cukierniczych, różnych sklepach internetowych oferujących towary dla cukierników. Dokładnie wytrzyj formę ręcznikiem, zwracając uwagę na wszystkie krzywizny i małe wgłębienia.
Krok 3
Delikatnie napełnij foremkę czekoladą bez dodawania do góry. Powoli postukaj foremką o stół, aby wydostało się całe powietrze, a czekolada została równomiernie rozłożona na wszystkich rowkach. Aby upewnić się, że wewnątrz figurki nie pozostały pęcherzyki powietrza, podnieś formę i spójrz na spód produktu.
Krok 4
Włóż napełnione foremki do lodówki. Czas wiązania zależy od wielkości figurki. Średnio zajmuje to 10-30 minut. Aby upewnić się, że czekolada jest całkowicie zamrożona, spójrz na spód formy. Kolor powinien być jednolity. Na figurze nie powinno być srebrzystych pasków i cieni.
Krok 5
Połóż czysty ręcznik na stole. Odwróć formularz i delikatnie postukaj nim w stół. Figurki spadną na ręcznik.
Krok 6
Użyj różnych kolorów czekolady, aby stworzyć ciekawsze i nietypowe kształty. W jednej formie można łączyć kilka rodzajów czekolady, nadając każdemu produktowi niepowtarzalny wygląd i smak.
Krok 7
Twórz czekoladowe kształty za pomocą szablonu, jeśli nie masz specjalnych kształtów. Aby to zrobić, nałóż na pergamin różne wzory (możesz przetłumaczyć wydrukowane zdjęcia).
Krok 8
Przygotuj czekoladę w taki sam sposób, jak w kroku 1. Napełnij nim pergamin lub małą torebkę celofanową. Odetnij nos torby. Nałóż czekoladę na papier i pozostaw do całkowitego zamrożenia w lodówce. Zamrożone figurki usuń zimnym, ostrym nożem. Należy to zrobić szybko i bardzo ostrożnie.
Krok 9
Na arkuszu pergaminu nałóż cienką warstwę czekolady i pozostaw do zastygnięcia. Z powstałej warstwy można wycinać czekoladowe figurki za pomocą różnych metalowych form. Aby to zrobić, musisz mocno docisnąć warstwę czekolady foremką, podważyć figurkę nożem i ostrożnie wyjąć ją z pergaminu.
