Zielony groszek zawiera dużą ilość składników odżywczych, które usprawniają pracę całego układu pokarmowego. Groch na zimę można zbierać na dwa sposoby: przez suszenie i konserwację. W pierwszym przypadku większość witamin jest tracona podczas przetwarzania, więc konserwacja jest najlepszym sposobem na jej przygotowanie. Fasolę można wykorzystać nie tylko jako składnik sałatek, ale także jako pyszny dodatek do mięsa i innych potraw.
Przydatne właściwości i kaloryczność zielonego groszku
Zielony groszek ma wiele korzystnych właściwości. Zawiera dużą ilość witamin: A, C, E, B1, B2, PP. Ponadto groszek zawiera duży procent różnych pierwiastków śladowych i minerałów, w tym: żelazo, fluor, wapń, magnez, potas, tryptofan, treoninę, licynę, izoleucynę i lizynę. Groch jest bogaty w białka i węglowodany, skrobię i cukier, błonnik pokarmowy i tłuszcz. Zawiera dużo kwasu cytrynowego. Groszek jest również bogaty w pirydoksynę i selen.
Pirydoksyna zapewnia rozpad i syntezę niezbędnych aminokwasów, a przy braku tej substancji w organizmie mogą wystąpić drgawki i zapalenie skóry.
Selen z kolei chroni organizm przed ciężkimi metalami radioaktywnymi. A aminokwasy tworzące groszek mają bardzo podobne właściwości do białek zwierzęcych.
Zielony groszek jest doskonale przyswajalny przez organizm człowieka i służy jako doskonały środek profilaktyczny. Jest w stanie zmniejszyć ryzyko zawałów serca, a nawet rozwoju guzów nowotworowych. Przy jego stosowaniu spowalnia proces starzenia się skóry, zmniejsza się prawdopodobieństwo rozwoju nadciśnienia i onkologii. Ponadto zielony groszek ma zdolność łagodzenia zmęczenia i poprawy snu.
Ponadto wielu ekspertów często poleca zielony groszek w leczeniu chorób układu krążenia i niewydolności nerek.
Zawartość kalorii w świeżym zielonym groszku to 73 kalorie na 100 gram porcji i 55 kcal w groszku z puszki. na 100 gramów produktu.
Groszek w puszkach z octem krok po kroku przepis ze zdjęciami
Składniki:
zielony groszek - 1,2 kg;
woda - 1 litr;
sól - 1 łyżka. l;
cukier granulowany - 1 łyżka. l;
ocet (9%) - 100 ml.
Przygotowanie:
Obierz groszek ze strąków, usuwając zepsute i spłucz zimną wodą.
Obrany groszek wsypać do rondla i napełnić wodą tak, aby woda całkowicie pokryła groszek. I zagotuj.
Po ugotowaniu usuń pojawiającą się piankę i zmniejsz ciepło. Kontynuuj gotowanie groszku, w zależności od dojrzałości, 10-15 minut.
Gdy groszek się gotuje, przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej litr wody do rondla, dodaj łyżkę cukru i łyżkę soli. Pozostaw na ogniu do wrzenia.
Po ugotowaniu grochu spuść wodę.
Rozłóż gorący groszek w sterylnych słoikach, pozostawiając 2-3 centymetry od góry.
Po zagotowaniu marynaty dodaj kwas octowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut.
Słoiki zalać groszkiem gorącą marynatą, luźno przykryć pokrywkami i wysterylizować.
Przed sterylizacją połóż ściereczkę na dnie patelni, aby słoiki nie pękły podczas gotowania. Słoiki włożyć do rondla, napełnić ciepłą wodą w taki sposób, aby pozostało trochę miejsca, aby woda nie dostała się do słoików podczas gotowania.
Po ugotowaniu sterylizuj przez 15 minut.
Po upływie tego czasu wyjmij z wody słoiki z groszkiem i zakręć je szczelnie.
Następnie zawiń gotową puszkę w gruby ręcznik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Łatwy przepis na groszek w puszkach
Składniki:
zielony groszek - 600 gramów;
woda - 1 litr;
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
cukier granulowany - 2 łyżeczki. (ze zjeżdżalnią);
sól - 2 łyżeczki (ze zjeżdżalnią).
Przygotowanie:
Groszek obrać i spłukać pod zimną bieżącą wodą.
Przygotuj czyste słoiki i posyp je groszkiem.
Do każdego słoika dodaj jedną łyżeczkę soli i cukru oraz pół łyżeczki kwasku cytrynowego.
Następnie zalać wrzątkiem słoiki z groszkiem i przykryć pokrywkami.
Wlej ciepłą wodę do rondla i połóż ściereczkę na dnie. Następnie umieść słoiki z groszkiem i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny.
Po upływie tego czasu wyjmij słoiki, zakręć je szczelnie pokrywkami i zawiń w ręcznik.
Groszek konserwowy bez octu
Ten przepis na konserwy jest idealny dla tych, którzy nie lubią kwaśnego smaku w konserwach lub mają problemy z przewodem pokarmowym.
Składniki:
zielony groszek - 600 gramów;
woda pitna - 900 ml;
sól - 15 gramów;
cukier granulowany - 20 gramów;
Przygotowanie:
Obierz i opłucz zielony groszek.
Następnie ugotuj marynatę. Aby to zrobić, rozpuść sól i cukier w wodzie i gotuj nad ogniem. Doprowadzić do wrzenia.
Po ugotowaniu zanurzyć groszek w marynacie i gotować przez 3 minuty.
Wlać do przygotowanych słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 30 minut.
Następnie ostudź, przykryj plastikowymi pokrywkami. Po schłodzeniu wyślij słoiki z groszkiem do lodówki. Następnego dnia włóż słoiki z powrotem do wody i sterylizuj przez około pół godziny.
Przykryj puszkę groszkiem pokrywkami i zwiń.
Groszek konserwowy z kwasem cytrynowym
Wiele doświadczonych gospodyń domowych woli używać kwasu cytrynowego jako dodatku do konserwowania zielonego groszku. Dzięki takiemu dodatkowi przedmiot nabiera delikatnego kwaśnego smaku, jest całkowicie pozbawiony ostrego zapachu i może być przechowywany przez długi czas bez sterylizacji.
Składniki:
zielony groszek - 900 gramów;
woda pitna - 1,5 l;
sól - 40 gramów;
cukier granulowany - 50 gramów;
kwas cytrynowy - 10 gramów;
Przygotowanie:
Przygotuj marynatę z litra wody, cukru i soli. Po ugotowaniu marynaty zanurz w niej groszek i gotuj przez 20 minut.
Równolegle z 0,5 litra wody, soli i cukru pudru przygotuj kolejną marynatę.
Po zagotowaniu grochu spuść solankę ze starej marynaty, włóż groszek do słoików i napełnij świeżą solanką.
Przed zwijaniem włóż kwasek cytrynowy do słoików z groszkiem.
Groszek konserwowy w soku pomidorowym
Ten przepis na konserwy jest bardzo nietypowy. Groszek w soku pomidorowym może być stosowany jako podstawowa przekąska. Ponadto, aby uzyskać bardziej domowy i bogaty smak, można zastąpić sok pomidorowy startą miazgą ze świeżych pomidorów.
Składniki:
zielony groszek - 2,4 kilograma;
sok pomidorowy - 2 litry;
sól dla smaku).
Przygotowanie:
Strąki wyjąć z grochu i opłukać pod zimną bieżącą wodą.
Wlej wodę do rondla, podpal i zagotuj.
Dopraw wrzątkiem i groszkiem.
Zaleca się gotować przez 3-4 minuty, nie należy przesadzać na czas, ponieważ groszek może się gotować.
Po upływie czasu groszek odsącz do durszlaka i spłucz zimną wodą. Następnie rozdaj do banków.
Wlej sok pomidorowy do rondla i podpal. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
Po ugotowaniu wylej sok na groszek i przykryj pokrywkami.
Słoiki włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować.
Konieczne jest przeprowadzenie sterylizacji w ciągu godziny, a następnie zakręcenie słoików pokrywkami i podgrzanie, aż całkowicie ostygną.
Konserwowanie zielonego groszku w domu można uznać za udane, jeśli w ciągu 4-5 dni marynata zachowała swoją przezroczystość i nie zmieniła koloru - taki groszek można przechowywać do roku w lodówce lub piwnicy. W przypadku zmętnienia grochu surowo zabrania się jego spożywania, nawet jeśli jest poddany obróbce cieplnej.
Zobacz także wideo na ten temat: jak gotować zielony groszek na zimę bez sterylizacji.
