Kalafior ma wyższą wartość odżywczą niż wiele innych rodzajów warzyw. Wyróżnia go nie tylko właściwości dietetyczne, ale również wysoka wartość odżywcza i smakowa. To zdrowe warzywo to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów, dlatego musi być obecne w diecie osób w każdym wieku.
Kalafior jest lepiej trawiony niż np. kapusta biała. Jej delikatne kwiatostany polecane są do stosowania w żywności dla niemowląt, do stosowania przez osoby ze schorzeniami przewodu pokarmowego. Kalafior jest niezbędny dla chorych na serce i diabetyków.
Dlaczego kalafior jest przydatny?
Do przygotowania różnych potraw zwykle używa się tylko kwiatostanów kalafiora, ale można również jeść jego liście i kwiaty. Po zamrożeniu, puszkowaniu, duszeniu, marynowaniu, gotowaniu czy smażeniu cenne substancje w tej niezwykłej kapuście zostają zachowane, dlatego jej popularność jest tak duża wśród osób prowadzących zdrowy tryb życia.
Kalafior dietetyczny mniej podrażnia błonę śluzową żołądka niż kalafior biały. Wpływa pozytywnie na stan układu nerwowego, naczynia z kwiatostanów są uważane za doskonały środek zapobiegający nowotworom. Kalafior można jeść nawet przy wrzodach żołądka, dwunastnicy, nie powoduje wzdęć ani innych nieprzyjemnych objawów. Produkt polecany jest również do walki z otyłością.
Kalafior zawiera witaminę C. 50 gr. kwiatostany mogą dawać organizmowi ludzkiemu dzienną dawkę kwasu askorbinowego. Produkt zawiera dużo witaminy H, biotyna odpowiada za stan skóry, włosów i paznokci.
Witaminy tworzące kalafior
Kalafior jest bogaty w witaminy A, E, roślina dzięki zawartości przeciwutleniaczy wspomaga usuwanie toksyn z organizmu. Obecność tych cennych substancji w składzie kwiatów kapustnych pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo udaru, wzmocnić odporność i zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym.
Warzywo zawiera witaminę K i kwasy tłuszczowe omega-3, dzięki czemu kapusta pomaga zapobiegać rozwojowi artretyzmu, działa przeciwzapalnie. Kalafior jest niskokaloryczny, dlatego często występuje w diecie osób odchudzających się. Zawartość kalorii w produkcie to tylko 30 kcal na 100 g.
Kalafior ceniony jest również za zawartość białka – około 2,5% masy. Tłuszcz jest w nim obecny tylko 0,3%.
Aby zachować dobroczynne właściwości kalafiora, zaleca się nie rozgotowywać go i ponownie wykorzystać pozostały po ugotowaniu bulion. Oprócz witamin warzywo zawiera ważne minerały i pierwiastki śladowe. Jest to na przykład kwas foliowy, który jest szczególnie potrzebny kobietom w ciąży.
