Dolma to danie ormiańskie przypominające nasze gołąbki. Jest przygotowywany głównie z jagnięciny, ale można wziąć dowolne mięso. Dolma podawana jest z sosem śmietanowym lub czosnkowym.
Czy to jest to konieczne
- - mięso z kością - 500-600 g;
- - ryż - 3/4 szklanki;
- - kolendra - 1/2 pęczka;
- - mięta - 1/2 pęczka;
- - bazylia - 1/2 pęczka;
- - liście winogron 0,3 kg;
- - sól, pieprz - do smaku;
- - cebula - 1 szt.;
- - czosnek - 2-3 ząbki;
- - matsun - 1 szklanka.
Instrukcje
Krok 1
Ryż myjemy i gotujemy, gotujemy do połowy. Gdy płatki się gotują, oddzielamy mięso od kości, miazgę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, kości napełniamy zimną wodą i na razie odstawiamy. Ryż odcedzić, spłukać zimną wodą i ostudzić, przelać do miski z mięsem mielonym.
Krok 2
Cebulę obrać i drobno posiekać. Myjemy kolendrę, bazylię i miętę, suszymy z nadmiaru wilgoci i kroimy na małe kawałki. Do pozostałych składników wsyp cebulę i zioła. Dodaj mielony pieprz i sól i dokładnie wymieszaj mięso mielone.
Krok 3
Myjemy liście winogron, suszymy je ręcznikiem papierowym i kładziemy na stole. Umieść farsz mięsny na środku każdego liścia i złóż go w ciasną rolkę lub kopertę.
Krok 4
Posiekamy kości mięsa i kładziemy je na dnie patelni, przykrywamy liśćmi winogron i nakładamy na nie dolmę. Dociśnij wierzch talerzem o mniejszej średnicy i dodaj trochę wody. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu.
Krok 5
Teraz przygotowujemy sos. Czosnek obrać, drobno posiekać lub przetrzeć przez praskę do czosnku i wymieszać z matsunem.
Krok 6
Gotową dolmę połóż na talerzu, zalej sokiem powstałym podczas gotowania i podawaj do stołu. Sos podawaj w osobnym pojemniku.
