Passut W Liściach Winogron I Klasyczny Przepis Na Dolmę

Spisu treści:

Passut W Liściach Winogron I Klasyczny Przepis Na Dolmę
Passut W Liściach Winogron I Klasyczny Przepis Na Dolmę

Wideo: Passut W Liściach Winogron I Klasyczny Przepis Na Dolmę

Wideo: Passut W Liściach Winogron I Klasyczny Przepis Na Dolmę
Wideo: Dolma czyli gołąbki w liściach winogron 2024, Marsz
Anonim

Tradycyjna kuchnia ormiańska słynie z niezwykłych przepisów na różnorodne potrawy. Jedną z najbardziej popularnych i lubianych jest dolma w liściach winogron.

Passut w liściach winogron i klasyczny przepis na dolmę
Passut w liściach winogron i klasyczny przepis na dolmę

Dolma (tolma) to najpopularniejsze danie narodowe w Armenii, przygotowywane na bazie liści winogron i warzyw. Podaje się go z kruszonym czosnkiem i sfermentowanym napojem mlecznym obficie doprawionym aromatycznymi ziołami. Co roku w Armenii odbywa się tradycyjne „Uduli”, na którym przygotowuje się dużą ilość pysznych, aromatycznych i bardzo apetycznych mini bułek z kapustą.

Klasyczna tołma

Do przygotowania klasycznego, klasycznego dania potrzebne są następujące składniki:

  • 800 gramów liści winogron;
  • 1000 gramów mielonej wołowiny;
  • 100 gramów ryżu;
  • szczypta mieszanki dwóch papryk;
  • 1 cebula;
  • 100 gramów masła;
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii;
  • 1 pęczek pietruszki i kolendry.
  1. Opłucz zioła, włóż do miski blendera razem z obraną cebulą, posiekaj.
  2. Włóż zieloną masę do mięsa mielonego, dodaj ryż, bazylię, przyprawy. Dokładnie wymieszać.
  3. Dodaj trochę wody, dokładnie ugniataj mięso mielone, aż będzie gładkie. Odstawić na odpoczynek.
  4. Umyj liście, usuń wszystkie twarde ogonki. Zalej wrzątkiem na kilka minut. Okresowo lekko dociskać drewnianą szpatułką.
  5. Połóż liść winogrona na desce do krojenia, żyłkami do góry, dodaj łyżkę mielonego mięsa i zawiń w mini-tubkę, obracając krawędzie do środka.
  6. Ułóż kilka świeżo umytych arkuszy na dnie rondla.
  7. Tak przygotowane tuby i kilka kawałków masła nałożyć na kolejną warstwę.
  8. Napełnij pojemnik warstwami dolmy, przykryj pozostałymi liśćmi i dociśnij talerzem. Naczynie zalać osoloną wodą.
  9. Gotuj na średnim ogniu przez dwie godziny.
  10. Gotowe danie podawać z czosnkiem i fermentowanym produktem mlecznym. Smacznego!
Wizerunek
Wizerunek

Passut w liściach winogron

Ciekawy wariant szczupłej dolmy, który pokochają weganie i osoby na diecie.

Aby przygotować danie według tego przepisu, wymagane są następujące produkty:

  • liście winogron i kapusty - po 30 sztuk;
  • pomidory - 6 sztuk;
  • soczewica, fasola - po 1 szklance;
  • kasza pszenna - ½ szklanki;
  • cebula - 3 sztuki;
  • suszone morele, orzechy włoskie - po 250 gramów;
  • obrany czosnek - garść;
  • Przyprawa ormiańska - 1 łyżka. łyżka;
  • cytryna - 1 sztuka;
  • woda - 1 litr.
  1. Suchą fasolę zalać wodą, ziarna pozostawić do spęcznienia na 8 godzin.
  2. Odcedź płyn, zagotuj w osobnych pojemnikach, odcedź przez sito. Posolić 3 minuty przed końcem gotowania.
  3. Podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż się zarumieni. Gotuj liście przez kilka minut, wyrzuć do durszlaka.
  4. Wszystkie przygotowane półfabrykaty włożyć do miski, doprawić przyprawami, dodać posiekany czosnek, orzechy, suszone owoce i wymieszać.
  5. Rozłóż miękkie liście, podziel między nie nadzienie i mocno skręć jak naleśniki.
  6. Umyj pomidory, przetrzyj drobną tarką. Powstałą masę wlać do wysokiego rondla i zagotować. Dodaj sok z cytryny.
  7. Włóż bułki ciasno do mieszanki.
  8. Gotuj na małym ogniu przez 130 minut pod obciążeniem.
  9. Podawać w porcjach, doprawić świeżymi ziołami, sosem.

Zalecana: