Nie jest trudno nauczyć się upiec herbatniki. Ważne jest tylko poznanie kilku sztuczek. Po opanowaniu tajników robienia idealnego ciastka nie będzie problemów z jego upieczeniem.
Biszkopt od dziesięcioleci jest ulubieńcem wielu cukierników. Używają go jako bazy do ciast, ciastek, bułek. Zwykłe gospodynie również uwielbiają herbatniki, ale nie każdy potrafi je idealnie upiec.
Aby nie stawić czoła niepowodzeniom, ważne jest zapoznanie się z technologią wyrabiania i pieczenia ciasta. Jest tu wiele pułapek.
Biszkoptowe sztuczki
Aby uzyskać nieskazitelny biszkopt, należy dokładnie ubić jajka. Od tego będzie zależeć blask przyszłego arcydzieła kulinarnego. Musisz również prawidłowo wprowadzić masę jajeczną do ciasta i upiec, przestrzegając wymaganego reżimu temperaturowego.
Lepiej wybrać cukier z małymi kryształkami. Ich rozpuszczenie zajmie mniej czasu, a jajka z takim granulowanym cukrem będą szybciej biły.
Naczynie do pieczenia biszkoptów należy przygotować wcześniej. Ważne jest również wcześniejsze podgrzanie piekarnika. Gdy ciasto będzie gotowe, należy je szybko wysłać do formy i do pieczenia, w przeciwnym razie ciasto trochę spadnie, a gotowe ciastko okaże się niskie.
Przygotowanie naczynia do pieczenia
Wnętrze naczynia do pieczenia należy posmarować masłem. Nie musisz go wcześniej topić, ponieważ większość tłuszczu spłynie na dno formy po ułożeniu ciasta. Po naoliwieniu pojemnika należy posypać mąką formę - od boków do dołu.
Możesz wybrać inną opcję przygotowania formularza. Jej dno pokryte jest pergaminem.
Ciastko nie będzie wysokie, jeśli
- rzadkie ciasto,
- jajka są źle ubite,
- niewystarczająco wysoka temperatura w piekarniku,
- przegrzany piekarnik.
Klasyczny przepis na herbatniki
Znanych jest kilkadziesiąt rodzajów ciast biszkoptowych, ale aby opanować proces ich przygotowania, trzeba zacząć od podstawowego przepisu.
Składniki
- 4 jajka kurze (duże)
- 130 g mąki
- 0,5 łyżeczki skrobia
- 130 g cukru pudru
- 40 g masła.
Instrukcje dotyczące robienia klasycznego herbatnika
-
Wymieszaj mąkę ze skrobią i dwukrotnie przesiej.
Wizerunek - Oddziel żółtka od białek. W tym celu lepiej jest używać schłodzonych jaj kurzych.
- Wymieszaj żółtka z 65 g cukru pudru. Ubij masę przy maksymalnej prędkości miksera.
- Ubijaj białka do uzyskania gęstej białej masy.
-
Dodaj cukier granulowany do białek. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina stanie się biała i nabierze błyszczącego połysku.
Wizerunek - Połącz białka z żółtkami, delikatnie wymieszaj szpatułką kuchenną. Masa powinna stać się jednorodna.
- Roztopić masło, schłodzić do temperatury pokojowej i ostrożnie wlać do masy jajecznej. Lekko wymieszaj. W tym przepisie można obejść się bez oleju, ale to właśnie nadaje ciastkom delikatność i wilgoć.
-
Do jajek dodać mąkę ze skrobią. Konieczne jest wlewanie stopniowo, małymi porcjami. Mieszaj powoli.
Wizerunek - Włóż ciasto do przygotowanej foremki. Włóż herbatniki do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut. Gwałtowny spadek temperatury nie pozwoli uzyskać puszystych wypieków.
-
Jak tylko na torcie pojawi się jednolita szkiełko o złotobrązowym kolorze, jest gotowe. Możesz to sprawdzić wykałaczką.
Wizerunek - Ciastko jest usuwane dopiero po całkowitym ostygnięciu.
- Przed zapłodnieniem musi leżeć przez co najmniej 5 godzin.
Po prawidłowym wykonaniu wszystkich tych kroków ciastko okaże się smaczne i przewiewne, jak chmura. Następnie możesz eksperymentować z bardziej złożonymi przepisami.
