Ekmek to pyszny turecki chleb wypiekany w ogromnych piecach i sprzedawany na ulicach jako fast food. Możesz zrobić to w zwykłej kuchni z najprostszych składników. Spróbuj też etli ekmek, cienkich podpłomyków z aromatycznym nadzieniem mięsnym.
Strona główna
Składniki:
- 3 łyżki. mąka;
- 1 łyżka. woda;
- 1 łyżeczka Sól;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 4 łyżki stołowe olej sezamowy lub roślinny.
Olej sezamowy, a raczej przybliżoną alternatywę, możesz przygotować sam. Aby to zrobić, zmiażdż nasiona sezamu, smaż je dobrze na oleju roślinnym i pozostaw na 24 godziny, a następnie odcedź.
Wlej wodę o temperaturze pokojowej do głębokiej miski i mieszaj w niej sól, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Wsypać tam mąkę małymi porcjami, delikatnie mieszając ją z płynem. Ciasto zagnieść ciasno, uformować z niego grudkę, przykryć czystym, lekko wilgotnym ręcznikiem i odstawić na pół godziny. Następnie wytocz z niej grubą kiełbasę i pokrój na 8-10 równych kawałków.
Posyp mąkę na stole i rozwałkuj kawałki ciasta na bardzo cienkie placki o grubości nie większej niż 2 mm. Jeśli nie są do końca okrągłe, popraw kształt odpowiednim rozmiarem płytki, wycinając nierówności wzdłuż jej konturu. Posmaruj połowę kółek kwaśną śmietaną i przykryj parami czystymi plackami.
Smaż ekmek w rozgrzanym oleju sezamowym lub oleju roślinnym na złoty kolor na średnim ogniu. Można go tak po prostu zjeść lub zawinąć w niego różne nadzienia: duszone lub świeże warzywa, mięso, ryby itp.
Etli ekmek: pyszny turecki przepis na jedzenie
Składniki:
Dla testu:
- 3 łyżki. mąka;
- 1 łyżka. woda;
- 1 łyżeczka suche drożdże;
- 0,5 łyżeczki Sahara;
- 1 łyżeczka Sól;
- 3 łyżki. olej roślinny;
Do wypełnienia:
- 300 g wołowiny;
- 1 cebula;
- 2 pomidory;
- 2 zielone papryki;
- 1/3 łyżeczki każda mielony czarny pieprz, papryka i kminek;
- szczypta czerwonej ostrej papryki;
- Sól.
Lekko podgrzać wodę do 30-35oC, wymieszać z suchymi drożdżami, cukrem, solą, olejem roślinnym i stopniowo dodawać mąkę. Zagnieść twarde ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu na 15-20 minut.
Jeśli w Twojej kuchni jest zbyt zimno lub przeciąg, ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 35-40oC.
Mięso umyć, pokroić w kostkę i razem z ćwiartkami cebuli obrócić w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym. Zmiel obrane pomidory i obraną zieloną paprykę w blenderze na gładką masę i połącz z mieloną wołowiną, dopraw i posol do smaku.
Ciasto podzielić na 60-70g kawałki i rozwałkować na długie, bardzo cienkie owale. Przykryć je równomiernie obfitym nadzieniem, wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor i chrupiący w temperaturze 230-250oC przez 10-15 minut. Pokrój etli ekmek na kawałki i podawaj jako danie gorące.
