Domowa kuchnia jest bardzo zdrowa i smaczna. Ale czasami chcesz urozmaicić zwykły stół - na przykład, umieszczając w menu danie z poziomu restauracji. Sałatkę, zupę, danie główne czy deser bez problemu przygotujesz na poziomie szefa kuchni, wystarczy opanować niektóre techniki stosowane w zakładach gastronomicznych.
Instrukcje
Krok 1
Pozbądź się stereotypów. Dania restauracyjne zaskakują połączeniem niezwykłych składników i niezwykłych akcentów smakowych. Na przykład kucharze zalecają dodanie miodu do mielonej ryby, a cukru do barszczu. Eksperymentuj odważniej. Spróbuj dodać do zupy kolendrę zamiast pietruszki, a do sosu śmietanowego wrzuć szczyptę curry – uzyskasz zupełnie nowe niuanse smakowe.
Krok 2
Jedną z istotnych różnic między daniami restauracyjnymi a domowymi jest szerokie zastosowanie wszelkiego rodzaju sosów i przypraw. Poznaj smaki. Nie używać gotowych saszetek ani butelek. Sam przygotuj sosy do makaronu, urozmaicaj zestaw przypraw do steków, zupy czy pilawu.
Krok 3
Korzystaj z profesjonalnych przepisów. Można je znaleźć w czasopismach restauracyjnych i na profesjonalnych stronach internetowych. Jeśli nie rozumiesz terminologii, przeczytaj książki, z których uczą się przyszli specjaliści od gastronomii. Można tam dużo dowiedzieć się o zasadach kuchni restauracyjnej.
Krok 4
Jeśli podobał Ci się posiłek w restauracji lub kawiarni, uważnie przeczytaj listę składników w menu. W dobrych restauracjach zwyczajowo komunikuje się z szefem kuchni. Możesz go zaprosić do przedpokoju, pochwalić udane danie i poprosić o przepis. Zazwyczaj schlebiony kucharz nie odmawia gości. Pamiętaj jednak, że wciąż może ukryć kilka sekretnych składników.
Krok 5
Osoby, które chcą poważnie studiować kuchnię restauracyjną i gotować w domu wysokiej jakości dania, powinny zapisać się na kursy dla kucharzy amatorów. Takie zajęcia mogą być krótkoterminowe - w postaci kilku kursów mistrzowskich lub raczej długie. Wybierz kurs, na którym nauczysz się nie tylko, jak zrobić danie z wcześniej przygotowanych składników, ale także jak prawidłowo przygotować jedzenie.
Krok 6
Poznaj zasady serwowania restauracji. Unikaj podawania krajobrazów na talerzach lub ozdabiania potraw różami kiełbasianymi i liliami cebulowymi. Carving to odrębna forma sztuki, która jest szeroko stosowana na bufetach i bankietach, jednak praktycznie nie występuje w porcjowaniu. Zamiast łabędzi i koszyczków z jabłkami, udekoruj sałatkę kilkoma oliwkami, a puree ziemniaczane z frytkami warzywnymi i szczypiorkiem. Udekoruj danie kroplą sosu lub oleju, ziół lub ziaren pieprzu.
Krok 7
Używaj produktów, które kupują szefowie restauracji. Dziś w dużych miastach istnieją wyspecjalizowane sklepy, w których można kupić wszystko, czego potrzebujesz – od jagnięciny nowozelandzkiej po egzotyczne owoce. Wielu kucharzy osobiście wybiera potrzebne składniki z lokalnych rynków. Podążaj za ich przykładem. Smak przyszłego dania zależy od jakości surowców.
