Potrawy z paproci wciąż są egzotyczne na naszym stole. Jednak ten niskokaloryczny produkt zawiera wiele przydatnych substancji: łatwo przyswajalne białka, ryboflawinę, kwas nikotynowy, glutaminowy i asparaginowy, a także jod, miedź, fosfor, wapń i inne niezbędne dla organizmu mikroelementy. Na Dalekim Wschodzie iw Korei paproć jest zasłużenie popularna. Jest suszony, solony, dodawany do zup, gulaszu i sałatek.
Koreański przepis na sałatkę z paproci
Aby zrobić tradycyjną koreańską sałatkę z paproci, będziesz potrzebować:
- 200 g solonej paproci;
- 2 główki cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka. zmielone nasiona kolendry;
- 1 pęczek kolendry;
- 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
- 8 łyżek. l. olej roślinny;
- Sól;
- 1 łyżeczka. mielona czerwona papryka;
- ½ łyżeczki zmielony czarny pieprz
Solona paproć jest idealna do tego dania, ale jeśli nie jest dostępna, można użyć suszonej paproci. Przed gotowaniem paproć (suszoną lub soloną) namocz w gorącej przegotowanej wodzie i pozostaw na 10 h. Po tym czasie złóż paproć w durszlak i pozwól wodzie spłynąć.
Następnie wlej zimną wodę do rondla i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, zanurz paproć w rondlu i gotuj przez 5-10 minut. Następnie złóż paproć z powrotem w durszlak.
Wlej olej roślinny na głęboką patelnię, na małym ogniu i podgrzej. Cebulę posiekaną w cienkie krążki usmażyć na oleju na złoty kolor. Gdy cebula zostanie usmażona i nabierze przyjemnego koloru, dodaj do niej mieloną kolendrę, czarną i czerwoną paprykę. Wszystko dobrze wymieszaj i umieść paproć na patelni.
Wlej sos sojowy, dodaj posiekany czosnek, dopraw solą do smaku i ponownie wymieszaj. Paproć smażymy przez 5 minut, ciągle mieszając. Następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj sałatkę z paproci przez kolejne 5 minut.
Następnie zdejmij naczynie z ognia. Dodaj drobno posiekaną kolendrę do paproci i wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Zwyczajowo dodaje się również glutaminian sodu do koreańskiej sałatki z paproci, co nadaje potrawom bogaty smak. Ale możesz się obejść bez tego dodatku.
Gotowe danie należy podawać przez 5-6 godzin, po czym można je spożyć. Sałatka z paproci dobrze komponuje się z gotowanym ryżem.
Przepis na sałatkę z paproci „Wiosna”
Chociaż sałatki są zwykle przygotowywane z suszonej lub solonej paproci, czyli zbieranej do przyszłego użytku, roślinę tę można zbierać tylko wiosną lub wczesnym latem, ponieważ tylko młode liście paproci są używane do jedzenia. Dlatego sałatki z paproci często tworzą wiosenny nastrój. Aby przygotować sałatkę „Wiosna”, musisz wziąć:
- 200 g paproci;
- 3 jajka na twardo;
- 2 świeże ogórki;
- 1 papryka;
- 1 głowa cebuli;
- 4 ząbki czosnku;
- olej roślinny.
Namocz soloną paproć w gorącej wodzie przez 4 godziny. Następnie spuść wodę i moczyć paproć przez kolejne 2 godziny w nowej wodzie. Obierz cebulę i pokrój w cienkie krążki. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i smaż cebulę do miękkości. Następnie namoczoną paproć wkładamy na patelnię i smażymy z cebulą przez 10 minut na średnim ogniu.
Na patelnię dodaj posiekane ząbki czosnku i posiekaną paprykę. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty. Następnie zdejmij patelnię z ognia.
Połącz smażoną w czosnku cebulę, paprocie i paprykę z drobno pokrojonymi w kostkę świeżymi ogórkami i posiekanymi jajkami. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Sałatka wiosenna podawana jest na ciepło.
