Kuchnia japońska jest bardzo charakterystyczna, ze starożytnymi tradycjami. Wielu dietetyków jest przekonanych, że Japończycy żyją dłużej niż inni ze względu na to, że w menu mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni jest dużo ryb (w tym surowych), warzyw i ryżu, natomiast smażonych praktycznie nie ma. i tłuste potrawy. Dziś sushi, sashimi, bułki, pirosiki, wasabi, marynowany imbir oraz inne dania i przyprawy kuchni japońskiej trafiły w gusta milionów ludzi na całym świecie.
Czy to jest to konieczne
- Do sałatki Kaiso:
- - 100 ml zimnej wody;
- - 100 ml sosu sojowego;
- - 2 łyżeczki wzgląd;
- - 2 łyżeczki sok cytrynowy;
- - 2 łyżeczki brązowy olej sezamowy;
- - 2 łyżeczki skrobia;
- - 100 g suchych wodorostów kaiso;
- - 3-4 łyżki stołowe. nasiona sezamu (prażone);
- - mielone chili;
- - cytryna do dekoracji.
- Dla Sifudo Chahana:
- - 1 główka cebuli (średniej wielkości);
- - 1 marchewka (średnia wielkość);
- - 10 cm łodygi pora;
- - 2 słodkie papryki (czerwona i żółta);
- - 150 g fileta z łososia (świeżego);
- - 150 g fileta z tuńczyka (świeżego);
- - 200 g krewetek;
- - 3-4 łyżki stołowe. olej roślinny;
- - 1 jajko;
- - 300 g gotowego ryżu sushi;
- - ½ szklanki sosu sojowego.
Instrukcje
Krok 1
Sałatka Kaiso
Połącz sos sojowy i ¼ szklanki wody w rondlu. Podpal mieszaninę i podgrzewaj bez gotowania. Rozcieńczyć skrobię pozostałą wodą. Następnie ciągle mieszając, wlej cienkim strumieniem do rondla z podgrzaną mieszanką. Zdjąć zagęszczony sos z ognia, dodać do niego olej sezamowy, sok z cytryny, sake, szczyptę chili i sezamu.
Krok 2
Wodorosty polać sosem kaiso i pozostawić do zamarynowania na 1-2 godziny. Następnie umieść w miskach do serwowania. Podczas serwowania udekoruj cienko pokrojonymi plasterkami cytryny. Na życzenie sałatkę Kaiso można dodatkowo udekorować łodygą selera i marynowaną wiśnią.
Krok 3
„Sifudo Chahan”
Przed przygotowaniem tego dania bardzo dokładnie umyj wszystkie warzywa, obierz cebulę i marchew. Następnie drobno posiekaj cebulę i pory, a marchewki pokrój w paski. W przypadku czerwonej i żółtej papryki usuń nasiona i przegrody, a następnie pokrój w kostkę.
Krok 4
Filety z tuńczyka i łososia również pokroić w kostkę. Obierz krewetki z muszli, usuń żyłę jelitową. Jeśli do gotowania używa się dużych krewetek, pokrój je na 3-4 kawałki.
Krok 5
Na patelni rozgrzać olej roślinny, lekko podsmażyć cebulę i pory, dodać marchewki i dusić wszystkie warzywa razem przez 3-4 minuty. Następnie dodaj paprykę i krewetki i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dodaj rybę na patelnię i smaż, aż tuńczyk zblednie. Następnie dodaj jajko i dobrze wymieszaj.
Krok 6
Ugotowany ryż do sushi wlej na patelnię, dodaj sos sojowy i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dusić przez minutę. Następnie zdejmij z ognia, umieść na porcjowanych talerzach i podawaj.
