Gotowanie jest wyrafinowane i gustowne teraz nie tylko ciekawe, ale i bardzo modne. Dziesiątki telewizyjnych programów kulinarnych sprawiły, że gotowanie stało się kultowe. Być może jednym z najbardziej poszukiwanych i ulubionych produktów szefów kuchni są owoce morza i ryby. To jeden z tych rodzajów żywności, które są silnie uzależnione od czynników prawidłowego przechowywania. Wszyscy wiedzą o przydatności i smaku dań rybnych, mimo to mało kto interesuje się sposobem ich przechowywania.
Warto pamiętać, że funkcje przechowywania różnią się dla różnych gatunków ryb.
Aby zachować smak i przydatne cechy ryb, musisz pamiętać o kilku zasadach:
1. Zaleca się dokładne wypłukanie i wysuszenie świeżych ryb przed włożeniem ich do lodówki. W każdym razie wnętrze należy usunąć, ale lepiej nie czyścić skóry i łusek. Ryby nie trzeba wkładać do naczyń, wystarczy zawinąć w folię.
2. Ryby najlepiej przechowywać w zamrażarce w temperaturze -10 stopni. Musisz go dokładnie rozmrozić przed gotowaniem, wielokrotne zamrażanie może nie tylko zepsuć smak, ale także sprawić, że ryba nie nadaje się do gotowania.
3. Przed zakupem ryby mrożone należy sprawdzić pod kątem plam i nieprzyjemnych zapachów. Okres przydatności do spożycia to mniej niż 2 miesiące, a rozmrażanie powinno odbywać się naturalnie. Jednak nie straci swoich składników odżywczych.
4. Ryby solone można również myć. Jeśli pojawi się na niej osad soli, oznacza to, że ryba nadaje się do spożycia, ale jej termin przydatności do spożycia dobiega końca. Ten rodzaj ryb można przechowywać przez długi czas w oleju roślinnym, ale w żadnym wypadku nie należy go ponownie marynować w słonej wodzie. Opakowanie solonej ryby musi być hermetycznie zamknięte.
5. Ryby wędzone należy przechowywać w temperaturze 0 / + 2 stopnie.
6. Żaden rodzaj ryb nie powinien być przechowywany obok produktów mlecznych.
Gotowanie ryb to proces twórczy, który nie toleruje błędów. Sekrety smaku ryb i ich zrozumienia tkwią dopiero w doświadczeniu i nabytych umiejętnościach. Na przykład warto pamiętać, że ryby trzeba upiec ze skórą. Dzięki temu pozostaje soczysty i nie wysycha. Jednocześnie ziemniaki lub sok z cytryny w naczyniu rybnym zawsze pomogą usunąć specyficzny zapach.
Zwykła przegotowana woda pomoże usunąć zbyt słony smak. Warto pamiętać, że solona ryba może być albo samodzielnym daniem, albo wykorzystywana jako składnik do przygotowania bardziej złożonych kompozycji kulinarnych.
Pomimo pewnych trudności i wymagań dotyczących konserwacji tego rodzaju żywności, ryby nie przestają być kochane przez wielu kucharzy i smakoszy.
