Chinkali to tradycyjne danie gruzińskie, podobnie jak chaczapuri. Produkty te powstają z pierożków przaśnych z różnymi nadzieniami. Dostępne są również opcje wegetariańskie: z ziemniakami, pieczarkami lub serem. Tradycyjne nadzienie to mięso mielone posiekane nożem.
Czy to jest to konieczne
- jajka kurze - 1 szt.;
- mąka premium - 500 g;
- jagnięcina - 200 g;
- przegotowana woda - 1 szklanka;
- bulion mięsny - 0,5 szklanki;
- cebula - 4 szt.;
- wołowina - 150 g;
- zmielony czarny pieprz;
- zmielona czerwona papryka i sól.
Instrukcje
Krok 1
Umieść mąkę w kopcu w dużej misce. Na środku tego kopca zrób zagłębienie, wlej roztrzepane jajko, ciepłą wodę i sól.
Krok 2
Zagnieść ciasto chinkali, przykryć czymś i odstawić na 30 minut. Pokrój mięso na małe kawałki i przekręć je przez maszynkę do mięsa. Obraną cebulę pokroić na małe cienkie kawałki i dodać do mięsa.
Krok 3
Wlej bulion do ugotowanego mięsa mielonego, pieprzu i soli. Wszystko dobrze wymieszaj. Ciasto rozwałkować na bardzo cienkie warstwy i wyciąć kółka szklanką o średnicy około 10 cm.
Krok 4
Na każde otrzymane za pomocą łyżki kółko nakładamy farsz z mięsa mielonego, a następnie brzegi ciasta układamy w fałdy, spinając je pośrodku.
Krok 5
Aby mięso się uspokoiło, podnieś każdy chinkali, odrywając je od stołu. Przyklej każdą końcówkę jeszcze raz, aby sok nie wyciekał podczas gotowania.
Krok 6
Zanurz chinkali w osolonej wrzącej wodzie, delikatnie wymieszaj, aby nie przykleiły się do patelni. Gdy produkty wypłyną, gotuj przez 4-5 minut, a następnie od razu podawaj, posyp czarnym pieprzem.
