Chinkali to danie pochodzące z Kaukazu. Wiele osób myli to z chinkalem z Dagenstanu, nie powinieneś tego robić, ponieważ są to absolutnie dwie różne rzeczy. Przypominające pierogi chinkali występują również w kuchni Gruzinów, ludów Dagestanu, Azerbejdżanu, Ormian, Czeczenów i Osetyjczyków. Podwójny bojler pomoże Ci szybko i wygodnie ugotować to danie.
Czy to jest to konieczne
-
- podwójny bojler;
- na ciasto: 1kg mąki
- 2 jajka
- 1 łyżka Sól
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżka olej roślinny;
- na mięso mielone: 800g wołowiny
- 600g jagnięciny
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka czarny pieprz
- 1 łyżeczka czerwona ostra papryka
- 2 łyżeczki kminek
- 2 łyżeczki kolendra
- 2 łyżeczki Sól
- 2 gałązki mięty
- pęczek pietruszki
- pęczek kolendry
- 200g bulionu mięsnego.
Instrukcje
Krok 1
Weź pojemnik na ciasto. Wsyp do niego 1 kg mąki, zrób zagłębienie w środku i wbij do niego dwa jajka. Dodaj tam 1 łyżkę soli. Do mieszanki wlej szklankę mleka, łyżkę oleju roślinnego. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
Krok 2
Przypudruj blat kuchenny. Wysyp powstałe ciasto i dokładnie wyrabiaj, aż wchłonie całą mąkę, która pozostała w formie. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, czy nie, zwiń je w kulkę, a jeśli nie rozłoży się na stole, wszystko jest w porządku. Następnie przykryj ją foremką, w której ją wymieszałeś i pozostaw na 40 minut.
Krok 3
Przygotuj mięso mielone na chinkali. Weź 800 gramów tłustej wołowiny i 600 gramów jagnięciny. W tym daniu najważniejsze jest prawidłowo ugotowane mięso mielone. Najlepiej pokroić go na małe kawałki o długości i szerokości 0,7 cm.
Krok 4
Dwie cebule drobno posiekać i włożyć do rondla z mięsem. Wymieszać. Wrzuć tam jedną łyżeczkę czarnego pieprzu, ostrą paprykę czerwoną, kminek i dwie łyżeczki kolendry i soli. Aby rozpocząć proces marynowania, wymieszaj mięso mielone. Czosnek drobno posiekać ostrym nożem i wmieszać mięso.
Krok 5
Przygotuj zmielone warzywa. Umyj dwie gałązki mięty, każdy pęczek pietruszki i kolendry. Wszystko drobno posiekać i wymieszać z mięsem mielonym rękami.
Krok 6
Do mięsa mielonego dodać 200 g bulionu i odstawić na 20 minut.
Krok 7
Z ciasta zwinąć opaskę uciskową i pokroić na równe kawałki. Rozwałkuj je wałkiem, ale niezbyt cienko, aby mięso mielone nadziewane bulionem nie wypływało.
Krok 8
Umieść 1 łyżkę stołową na powstałych kołach. mięso mielone, w samym środku. Delikatnie unosząc krawędzie, złóż je w zgrabne fałdy i połącz u góry pośrodku, aby uzyskać węzeł.
Krok 9
Przygotuj swój parowiec. Jeśli Twoja cudowna maszyna nie ma powłoki zapobiegającej przywieraniu, wyjmij ruszty i posmaruj je olejem roślinnym. Połóż chinkali na niższym poziomie, wlej wymaganą ilość wody do odpowiedniego zbiornika, włącz kocioł parowy i ustaw minutnik na około 30-35 minut.
Krok 10
Po upływie tego czasu połóż chinkali na dużym półmisku i podawaj.
