Mus z białej czekolady z sosem kiwi to wykwintne danie obiadowe. Jest łatwy w przygotowaniu i świetnie smakuje dzięki połączeniu słodkiego białego musu i kwaskowatości owocu kiwi. Ponadto danie okazuje się bardzo piękne.
Składniki na mus:
- Jajko - 1 szt.;
- Biała czekolada - 200 g;
- Żółtko jajka - 1 szt.;
- Żelatyna - 5 g;
- Likier - 1 łyżka stołowa;
- Śmietana ciężka - 300 g.
Składniki na sos:
- Cukier puder;
- Kiwi - 3 szt.
- Świeże owoce i jagody do dekoracji.
Przygotowanie:
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie, aż stanie się przezroczysta. Czekoladę włożyć do miski żaroodpornej, którą należy umieścić w garnku z gorącą wodą, ale nie powinna się gotować. Rozpuść białą czekoladę i lekko ostudź. Najważniejsze jest, aby czekolada nie stwardniała.
- Następnie włóż jajko i żółtko do metalowej miski, którą zanurza się w rondelku z gorącą wodą. Ubijaj zawartość miski, aż jajka zgęstnieją. Wyciśnij żelatynę i dodaj do ciepłej mieszanki jajecznej i wymieszaj. Żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić, a następnie schłodzić, kontynuując ubijanie mieszaniny.
- Stopniowo dodawaj do niego rozpuszczoną białą czekoladę. Powstała mieszanina powinna być jednorodna. Dodaj likier i wymieszaj.
- Śmietankę ubić (konsystencja powinna stać się gęsta). Dodaj je delikatnie do mieszanki czekoladowej. Powstały mus włóż do lodówki na kilka godzin.
- Gdy mus stygnie, sos jest przygotowywany. Aby to zrobić, obierz kiwi i włóż do robota kuchennego. Zrób puree z kiwi. Dodaj do niego trochę cukru pudru i wymieszaj. Sos przechowuj w lodówce przed podaniem.
- Po 2 godzinach, gdy mus będzie gotowy, wlej trochę sosu do miseczek. Użyj ciepłych łyżek stołowych do uformowania musu w kulki. Umieść kulki w sosie.
- Danie można udekorować listkami mięty i cytryny, a także plastrami świeżego kiwi i truskawek. Kompozycję dopełni kieliszek białego, półsłodkiego, zimnego wina.
