Wódkę często dodaje się do tradycyjnej rosyjskiej zupy rybnej - pomaga podkreślić niuanse smakowe i rozjaśnić aromat ryb. W kuchniach innych narodów są też przepisy na zupę rybną z alkoholem. Spróbuj klasycznej południowofrancuskiej zupy poisson z białym winem i szafranem.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg ryb morskich;
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku;
- 2 małe cebule;
- 4 duże pomidory;
- 1 duża bulwa kopru włoskiego;
- 1 pęczek pietruszki;
- 0,25 łyżeczki włoskiego szafranu;
- liść laurowy;
- Sól;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- 300 ml wytrawnego białego wina;
- 150 g makaronu;
- 75 g parmezanu.
- Do tankowania:
- 2 kromki białego chleba;
- 2 ząbki czosnku;
- Sól;
- 2 ostre czerwone papryki;
- 4 łyżki oliwy z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Do zupy nadaje się każda ryba morska - tuńczyk, sola, łosoś, różowy łosoś. Najlepiej jest przyjmować dwie lub trzy odmiany jednocześnie - dzięki temu smak potrawy będzie bardziej złożony i interesujący. Oczyść rybę, jelito i dokładnie spłucz, usuń kości. Pokrój powstały filet na duże kawałki.
Krok 2
W dużym rondlu rozgrzej oliwę i usmaż w niej pokrojoną w plasterki cebulę i posiekany czosnek. Pokrój pomidory na 4 części, pokrój dużą bulwę kopru w plasterki, posiekaj pietruszkę. Warzywa włożyć do rondla ze smażoną cebulą i wrzucić.
Krok 3
Do mieszanki warzywnej dodaj kawałki ryby, liście laurowe i włoski szafran. Mieszaj mieszaninę i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Do rondla wlać 2 litry wody i wina. Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut, pozostawiając odkrytą pokrywkę, aby usunąć pianę, która pojawia się na powierzchni.
Krok 4
Usuń liść laurowy, dodaj makaron do zupy i podgrzej pod rondelkiem. Zupę ponownie zagotować, dodać sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Ponownie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut.
Krok 5
Przygotuj opatrunek. Namocz biały chleb w niewielkiej ilości wody przez 5 minut. Masę chlebową wycisnąć rękami. Ząbki czosnku zmiel w moździerzu, dodaj świeżo zmielony czarny pieprz i sól. Bardzo drobno posiekaj ostrą czerwoną paprykę. Przełóż chleb do miski, dodaj czosnek i pieprz i ubij mieszankę, stopniowo dodając oliwę z oliwek. Powinieneś mieć gęstą, jednorodną pastę. Zetrzyj parmezan.
Krok 6
Tak przygotowaną zupę rybną wlać do rozgrzanych misek i podawać z tartym serem i pastą chlebową. Możesz spróbować innej opcji. Rozłóż makaron na kromkach białego chleba. Na każdy talerz włożyć kawałek, przykryć gorącą zupą, a na wierzch posypać startym parmezanem.
