Sos słodko-kwaśny to danie kuchni chińskiej, kaukaskiej i żydowskiej. Ma niepowtarzalny smak i aromat, łączy w sobie pikantną kwaskowatość, delikatną słodycz i goryczkę.
Sos słodko-kwaśny podawany jest do dań mięsnych, ryb, drobiu i warzyw. Do przygotowania sosu w stylu chińskim potrzebne będą następujące produkty: 125 ml soku z owoców z kwasowością (jabłko, pomarańcza, cytryna), 3 ząbki czosnku, 1 cebula, 1 mały korzeń imbiru, 1 łyżka. ocet, 3 łyżki. olej słonecznikowy, 2 łyżki. sos sojowy, woda, cukier brązowy i ketchup.
Obierz i drobno posiekaj cebulę, ząbki czosnku i korzeń imbiru. Imbir można zetrzeć na drobnej tarce. Wymieszaj składniki, włóż na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym, usmaż, dodaj sos sojowy, sok owocowy, ocet. Dodać cukier i keczup, wymieszać i zagotować. Skrobię rozpuścić w wodzie i wlać do rondla cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Sos gotujemy do gęstej konsystencji i zdejmujemy z ognia.
Sos po chińsku może być zrobiony na bazie ananasa i soku z niego. Aby to zrobić, potrzebujesz: 2 szklanki ananasów w puszkach, 0,5 łyżki. sok ananasowy, 50 g cukru, 50 ml octu jabłkowego, po 2 łyżki stołowe. sos sojowy i ketchup pomidorowy, 1 łyżeczka. korzeń imbiru (tarty), 1 łyżka. skrobia (lepsza niż kukurydza). Do rondla wlać ocet, sos sojowy, sok owocowy, dodać cukier i ketchup, wymieszać. Wymieszaj skrobię w wodzie. Zagotuj miksturę w rondlu na średnim ogniu, dodaj drobno posiekanego ananasa i imbiru. Ponownie zagotuj, dodaj rozcieńczoną skrobię, gotuj do uzyskania gęstej konsystencji i zdejmij sos z ognia.
Sos słodko-kwaśny na bazie ananasa najlepiej podawać do ryb.
Aby zrobić „szybki” sos, potrzebujesz octu ryżowego. Składniki: 1/3 łyżki. ocet ryżowy, 1 łyżka ketchup, 4 łyżki cukier brązowy (trzcinowy), 2 łyżeczki. skrobia kukurydziana, 1 łyżeczka. sos sojowy. Skrobię dokładnie wymieszać z wodą. Połącz ocet ryżowy z cukrem granulowanym, sosem sojowym, ketchupem w rondlu, zagotuj, cały czas mieszając. Wlej skrobię do mieszanki i gotuj sos, aż zgęstnieje.
Sos, który można podawać z mięsem, przygotowuje się w następujący sposób. Będziesz potrzebował: 1 średni ogórek kiszony, 1 łyżka. rast. masło, 2 łyżeczki. skrobia ziemniaczana, 3 łyżeczki. koniak, 0,5 łyżeczki. ocet (wino lub 3%), 2 łyżeczki. cukier granulowany, 1 łyżeczka. pasta pomidorowa, 1 łyżeczka. imbir. Pokrój ogórek kiszony, włóż na rozgrzaną patelnię i gotuj przez 5 minut. W osobnym rondlu wymieszać koncentrat pomidorowy, cukier, ocet, skrobię, koniak do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj wodę do powstałej mieszaniny, kontynuuj mieszanie. Wylej miksturę na ogórki i gotuj przez 5 minut.
Jeśli sos podaje się z tłustym mięsem, poprawia się trawienie potrawy.
Sos drobiowy przygotowuje się w następujący sposób. Przygotuj następujące składniki: 150 g cukru, 375 ml octu 3%, 125 ml ketchupu, sól, przyprawy, 1 łyżka. sos sojowy. Połącz cukier i ocet w rondlu, rozgrzej na małym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Do powstałej mieszanki dodaj ketchup, sos sojowy, sól, przyprawy. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kilka minut. Aby gotowy sos był gęstszy, możesz dodać do niego trochę mąki.
