Kalafior to prawdziwy magazyn witamin. Zawiera białka, tłuszcze i węglowodany, kwasy organiczne, przydatne dla organizmu pierwiastki śladowe: fosfor, potas, żelazo, miedź i wiele innych. Pięćdziesiąt gramów kalafiora wystarczy, aby dostarczyć człowiekowi dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Ponadto jest dobrze przyswajalna przez organizm i lekkostrawna.
Czy to jest to konieczne
-
- Kalafior marynowany błyskawicznie:
- 500-600 g kalafiora;
- 1/3 szklanki octu (9 lub 6%);
- 1/2 szklanki oleju roślinnego;
- 3-5 ząbków czosnku;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 2 łyżeczki Sahara;
- 1 łyżeczka Sól;
- 4 liście laurowe;
- 1/2 litra wody.
- Dla kapusty kiszonej do wykorzystania w przyszłości (na słoik 0,5 l):
- 3-4 groszek ziela angielskiego;
- 2-3 kawałki gorzkiej papryki;
- 1-2 kwiaty goździka;
- plasterek cynamonu.
- Do marynaty (na 1 litr wody):
- 2 łyżeczki Sól;
- 1-3 łyżki Sahara;
- 25 ml esencji octowej.
Instrukcje
Krok 1
Natychmiastowy Marynowany Kalafior
Rozłóż kalafior na różyczki. Opłucz pod bieżącą wodą. Umieścić w rondelku, wlać tyle zimnej wody, aby lekko przykryć pąki i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez dwie minuty, wyjmij kapustę łyżką cedzakową i ostudź pod bieżącą wodą.
Krok 2
Do rondla wrzuć wszystkie składniki marynaty: czosnek, sól, cukier, ziarna pieprzu, liść laurowy. Wlej 0,5 litra wody, oleju roślinnego i octu. Jeśli lubisz kwaśną marynatę, użyj 9% octu, a jeśli lubisz bardziej miękką, dodaj 5-6%. Doprowadź wszystko do wrzenia. Gdy cukier i sól się rozpuszczą, zdejmij patelnię z ognia i zalej przygotowaną kapustę gorącą marynatą. Przykryj szczelnie i pozwól marynacie ostygnąć. Następnie włóż kapustę do czystych słoików i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby lepiej ją namoczyła. Kiszony kalafior jest jednak gotowy do spożycia.
Krok 3
Marynowany kalafior do wykorzystania w przyszłości
Do marynowania wybrać białe, gęste główki z niewydmuchanymi kwiatostanami. Oddzielić liście i stwardniałe części, rozłożyć główkę kapusty na kwiatostany i dokładnie umyć w zimnej wodzie. Aby kalafior nie ciemniał, włóż go do osolonej wody na około czterdzieści minut (15 g soli na litr wody).
Krok 4
Wlej wodę do rondla, dodaj 25 g soli kuchennej i 1,5 g kwasu cytrynowego na litr. Zagotuj roztwór i gotuj w nim kalafior przez 2-4 minuty (czas zależy od dojrzałości kwiatostanów) i natychmiast schłódź w zimnej wodzie.
Krok 5
Na dno czystych szklanych słoików włóż czarne pieprzu i kawałki gorzkich strąków, cynamonu, goździków. Połóż kalafior w pąkach po bokach.
Krok 6
Przygotuj nadzienie z dodatkiem cukru, soli i esencji octowej.
Krok 7
Wlej kapustę do słoików z wrzącym roztworem i wysterylizuj je we wrzącej wodzie (na pół litra wystarczy 5-6 minut, na litr - 7-8).
Krok 8
Następnie przykryj słoiki pokrywkami, szybko zwiń i odwracając do góry nogami, wstaw do lodówki.
