Przekąski to oryginalne posiłki w formie bufetu podawane na ciepło lub na zimno. Pomagają zaostrzyć apetyt, zaspokoić głód między posiłkami, można je przygotować na zimę. Doskonałą opcją na stole byłyby dania z fasoli.
Fasola to roślina jednoroczna z rodziny motylkowatych. Zawiera najcenniejsze proteiny, rośliny strączkowe, witaminy, makro i mikroelementy, skrobię. Można go łączyć z wieloma produktami i dodaje potrawie wyrafinowanego charakteru. Niektórzy kucharze zastępują ją ziemniakami / mięsem w sałatce, co czyni ją mniej pożywną.
Trochę historii
Naukowcy nie zgadzają się co do tego, skąd pochodzi w formie, którą widzimy w kuchni. Niektórzy sugerują, że przyniesiono go razem z pomidorami i ziemniakami. Inni mówią o pochodzeniu ze starożytnego Egiptu. Istnieją odniesienia do czasów Kleopatry, która używała suchego proszku z owoców tej rośliny do odmładzania twarzy i ciała. Chiny od wieków wiedzą, jak uprawiać tę roślinę i jak stosować wszystkie jej części. Udało im się z niego ugotować mydło, zmielić na mąkę i upiec chrupiące ciasteczka, a nawet zrobić słodycze. Hiszpanie dwa wieki temu po prostu sadzili w ogrodach dla dekoracji i dekorowali damskie fryzury pięknymi kwiatami. Dopóki ktoś przypadkiem nie zjadł fasoli i nie docenił jej smaku.
Współcześni mistrzowie kuchni w każdym kraju przygotowują wspaniałe dania z fasoli i szczycą się swoimi przepisami. Jest gotowany, duszony, smażony, pieczony i zawarty w różnych kompozycjach.
Sałatka Tbilisi
Oryginalny przepis na przystawkę zachwyci smakiem i stanie się godną ozdobą na świątecznym stole.
Składniki:
- fasola w puszkach - 300 g;
- papryka, cebula fioletowa - 2 szt.;
- gotowana cielęcina - 400 g;
- orzechy włoskie - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- ostra papryka - 1 szt.;
- olej roślinny - 50 ml;
- utskho-suneli, chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
- ocet winogronowy - 25 ml;
- kolendry - pęczek.
Przewodnik krok po kroku:
- Cebulę obrać i opłukać, osuszyć serwetką, pokroić w cienkie półpierścienie.
- Usunąć nasiona i szypułki papryki, opłukać, pokroić w małe paski.
- Umyj zielenie, pokrój na kawałki, przełóż czosnek przez prasę.
- Wrzuć fasolę na sito, usuń płyn. Mięso pokruszyć na kostki 1x1 cm.
- Orzechy zmiażdżyć nożem, usmażyć na gorącej, suchej patelni.
- Wszystkie składniki włożyć do wysokiej salaterki, przenieść, doprawić octem i sosem olejowym.
- Moczyć na stole przez pół godziny i podawać. Smacznego!
Klasyczny przepis na przekąskę lobio
Aby stworzyć prostą i szybką opcję na śniadanie, lunch lub kolację, będziesz potrzebować następujących elementów:
Produkty:
- fasola - 300 g;
- cebula - 3 szt.;
- koperek, kolendra - 100 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- jeden ząbek czosnku;
- sól, pieprz, papryka - szczypta na raz.
Krok po kroku:
- Zagotuj fasolę w osolonej wodzie, włóż do durszlaka.
- Cebulę obrać, pokroić w krążki, smażyć przez dwie minuty na dużym ogniu.
- Zmiażdżyć czosnek i pokroić na kawałki, dodać na patelnię.
- Umieść wszystkie składniki w cebuli, dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
- Gotowe lobio podzielić na porcje, włożyć zioła i poczęstować znajomych.
Vinaigrette z pieczarkami i fasolą
Składniki:
- buraki, marchew, ziemniaki, pikle - 2 szt.;
- jedna puszka fasoli w puszkach;
- solone pieczarki - 180 g;
- cebula - 1 szt.;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- pietruszka - 1 pęczek;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki.
Jak gotować:
- Warzywa ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
- Pieczarki myjemy z solanki, przekładamy na sito, kroimy na małe kawałki.
- Pokrój ogórki na ćwiartki, usuń ogonki.
- Cebulę obrać, posiekać na małe kawałki. Drobno posiekaj warzywa.
- W filiżance wymieszaj olej z musztardą, możesz dodać pieprz.
- Wszystkie składniki wrzucić do miski, wlać dressing, wymieszać.
- Umieść w salaterce przed podaniem lub podziel na porcje.
Fasola w karmelizowanej cebuli
Dobra opcja na przekąskę, którą pokochają nawet dzieci.
Przygotuj następujące potrawy:
- suszone śliwki, suszone morele - 200 g;
- biała fasola - 2 puszki;
- Cebula jałtańska -1 głowa;
- jedna cytryna;
- cukier, pasta pomidorowa - po 1 łyżce stołowej;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Suszone owoce zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut, spuścić wodę, podzielić na części.
- Cebulę obrać, opłukać, pokroić w paski.
- Cebulę zanurzamy w rozgrzanym oleju, dodajemy cukier, smażymy kilka minut, aż powstanie karmel.
- Dodaj przyprawy i suszone owoce, smaż przez 3 minuty na średnim ogniu.
- Usuń płyn z konserwacji, włóż cebulę, gotuj przez 10 minut. Ciągle mieszaj.
- Pastę rozpuścić w szklance gorącej wody, przelać na patelnię, gotować 10 minut pod przykryciem.
- Zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj 2 minuty przed końcem gotowania.
- Wyjmij z pieca i trzymaj zamknięty przez około 2-3 minuty.
Gotowe danie można podawać na talerzu lub posmarować grzanką.
Przystawka pikantna
Aby przygotować apetyczne danie w domu, będziesz potrzebować:
- fasolka szparagowa - 1 kg;
- marchew, cebula, czosnek, papryczka chili - po 1;
- pomidory - 0,5 kg;
- sól, cukier, przyprawy - do smaku.
Krok po kroku:
- Strąki wsypać do wrzącej wody, zagotować, przerzucić na sito.
- Cebulę obrać, drobno posiekać, podsmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
- Dodaj startą marchewkę, smaż dalej na złoty kolor.
- Wsypać puree ziemniaczane, sól, doprawić pieprzem, kurkumą, dusić 10 minut.
- Dodać fasolę i czosnek, przepuścić przez praskę czosnkową do zawartości, wymieszać, gotować 10 minut. Ostudź i podawaj.
Pyszna, apetyczna i łatwa w przygotowaniu przekąska gotowa.
Phali to zielona fasolka
Aby przygotować ciekawą przystawkę kuchni gruzińskiej, potrzebujesz następujących produktów:
- fasolka szparagowa - 650 g;
- orzechy włoskie - 130 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- kolendry - 2 pęczki;
- kromka chleba Borodino;
- utskho-suneli, papryka, adżyka - po 1 łyżeczce;
- nasiona granatu - 1 łyżka. łyżka.
Metoda gotowania:
- Warzywa opłucz, zanurz w gorącej wodzie i gotuj przez 15 minut.
- Wodę spuścić, zagnieść rękoma, pozostawić na sicie, aby usunąć pozostały płyn.
- Orzechy, zioła, czosnek i chleb przełóż przez maszynkę do mięsa.
- Obie części półproduktu wymieszać, doprawić przyprawami, wymieszać na jednolitą masę.
- Ułóż makaron na okrągłym naczyniu, zaznacz nożem rowki w kształcie rombu, udekoruj pestkami granatu.
Zimowa przekąska
Zwykła wersja przygotowania na zimę, którą można zjeść od razu po ugotowaniu.
Produkty:
- fasola - 500 g;
- papryka słodka, cebula jałtańska, marchewka - po 700 g;
- pomidory - 2 kg;
- cukier - 300 g;
- ocet - 3 łyżki. ja.;
- bazylia - 3 gałązki;
- olej roślinny - 1 szklanka.
Proces gotowania:
- Fasolę zalać wodą i odstawić na 10 godzin, odcedzić, zalać świeżym płynem i gotować przez 25 minut.
- Umyj wszystkie warzywa, usuń nasiona, łuski, rdzenie.
- Pokrój warzywa na średnie plasterki, drobno posiekaj warzywa.
- Zmiel pomidory blenderem, wlej do rondla, dodaj olej.
- Wszystkie składniki przełożyć na przecier pomidorowy, posolić, doprawić według uznania przyprawami.
- Gotuj na średnim ogniu przez 60 minut, wlej ocet trzy minuty przed końcem gotowania.
- Gotową masę włożyć do pasteryzowanych słoików, przekręcić, odwrócić pokrywkę. Pozostaw owinięte na dzień, a następnie włóż do szafy.
Zawartość kalorii
Wynosi od 90 do 115 kcal na porcję stu gramów ugotowanego produktu i zależy od rodzaju fasoli oraz sposobu jej przygotowania. Pod względem wartości energetycznej zawiera białka, tłuszcze i węglowodany w proporcji 22-1-50 g.
Przydatne cechy i szkoda dla ciała
Dzięki zawartości witamin, aminokwasów, jonów metali, kwasów organicznych i mikroelementów jest zbliżony składem do białka zwierzęcego. Włączenie do diety raz w tygodniu może obniżyć poziom glukozy we krwi, ustabilizować pracę jelit, pozbyć się zaparć i wyeliminować ryzyko zachorowania na raka. Pomaga spowolnić starzenie się organizmu, normalizować procesy metaboliczne i przyspieszać przemianę materii.
Nie jedz fasoli dla dzieci poniżej trzeciego roku życia, w okresie zaostrzeń przewlekłych chorób jelit, dny moczanowej oraz z tendencją do wzdęć. Ponadto należy ściśle kontrolować wielkość porcji w przypadku chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego, zwłaszcza w obecności kamieni.
