Niskotłuszczowe i bardzo zdrowe mięso z indyka polecane jest do żywienia dietetycznego i doskonale nadaje się do przygotowywania codziennych i świątecznych potraw. Jedyną wadą jest to, że smaczne mięso z indyka jest często suche i zbyt mdłe. Sos, który podaje się ptakowi lub służy do pieczenia i duszenia, pomoże poprawić sytuację.
Kremowy sos z polędwicy z indyka: krok po kroku
Grillowane filety, nuggetsy i inne dania można uzupełnić delikatnym wieloskładnikowym sosem o przyjemnych pikantnych nutach. Podaje się go osobno lub wylewa na każdą porcję bezpośrednio na talerz. Sos dobrze komponuje się z przystawką: puree ziemniaczanym, makaronem, gotowanym ryżem. Na specjalne okazje danie uzupełnia sos z kwaśnych jagód, który tworzy harmonijny duet z kremowym sosem.
Składniki:
- pierś indyka bez skóry i kości;
- 2 ząbki czosnku;
- 125 g masła;
- 1 łyżka. l. świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
- świeże zioła (szczypiorek, pietruszka, rozmaryn, tymianek);
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Na kremowy sos:
- 1, 5 filiżanek bulionu z kurczaka;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna;
- 0,3 szklanki śmietanki kremówki;
- 0,25 szklanki startego parmezanu;
- 1 łyżka. l. Sos Worcester;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Opłucz mięso, osusz ręcznikiem papierowym, połóż na ruszcie na blasze do pieczenia. Zmiękczone masło wymieszać z czosnkiem, ziołami i sokiem z cytryny. Rozprowadź połowę mieszanki na piersi z indyka, pozostawiając drugi olej do sosu. Piec indyka przez 40-45 minut, sprawdzić gotowość nakłuwając mięso widelcem lub szpikulcem. Pierś powinna być całkowicie upieczona, ale nadal soczysta.
Przygotuj sos, rozpuszczając w rondelku pozostałe masło ziołowe i sok z cytryny. Wsypać przesianą mąkę, dokładnie rozcierając, aby nie pozostały grudki. Wlej bulion, ponownie wymieszaj, gotuj, aż zgęstnieje. Dodaj sos Worcestershire, sól, mielony czarny pieprz, starty parmezan i śmietanę. Utrzymuj sos ciepły aż do podania.
Pokrój pierś z indyka na równe plasterki i ułóż na podgrzanym naczyniu. Najlepszym dodatkiem są warzywa grillowane lub gotowane na parze. Przed podaniem polej ciepłym sosem olej. Ten przepis można wykorzystać do przygotowania pysznych kanapek, umieszczając plastik z indyka na tostowanym chlebie i posypując ciepłym sosem. Aby uzyskać pikantność, możesz dodać trochę dżemu z żurawiny lub borówki brusznicy.
Filet z indyka z sosem wiśniowym: przepis krok po kroku
Soczysty filet dobrze komponuje się z sosem na bazie słodko-kwaśnych jagód. Wiśnie nadają sosowi oryginalny aromat, danie wygląda bardzo pięknie na zdjęciu i nadaje się na świąteczny stół. Jeśli nie ma świeżej wiśni, możesz wziąć świeże mrożone jagody, danie okaże się nie mniej smaczne. Ci, którzy nie przepadają za gałką muszkatołową, powinni zastąpić ją goździkami, kolendrą, świeżym lub suszonym imbirem. Z podanej ilości produktów otrzymasz 2 porcje dania
Składniki:
- 250 filetów z indyka;
- 1 szklanka dojrzałych wiśni
- 1 średnia cebula;
- 50 ml białego wina;
- szczypta startej gałki muszkatołowej;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 20 g masła;
- 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Filet z indyka opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Mięso pokroić w poprzek włókien na plastry o grubości około 1,5 cm, doprawić solą, pieprzem, podsmażyć na patelni na złoty kolor. Mała sztuczka: aby zapobiec wysychaniu mięsa, musisz ustawić ogień na średni i często obracać kawałki.
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na innej patelni w mieszance warzyw i masła. Ważne jest, aby upewnić się, że staje się złoty i przezroczysty, ale nie pali się. Wiśnie posortować, opłukać, osuszyć, usunąć ogonki i ości. Jagody wrzucamy na patelnię, mieszamy, wlewamy wino, dodajemy cukier, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Sos gotujemy na średnim ogniu przez około 10 minut, w tym czasie część płynu powinna wyparować.
Kawałki smażonego fileta ułożyć na rozgrzanych talerzach, każdą porcję obficie polać sosem wiśniowym. Suszony biały chleb będzie dobrym dodatkiem.
Świąteczny sos z indyka: klasyczny
Główne miejsce na wigilijnym stole tradycyjnie zajmuje nadziewany różowy indyk. Obowiązkowym akompaniamentem jest gęsty, aromatyczny sos, obficie doprawiony każdym kawałkiem. Każda rodzina ma swoje sekretne przepisy, ale zawsze możesz spróbować czegoś nowego, przyjemnie zaskakując swoją rodzinę. Ciekawym dodatkiem do indyka jest obfity sos chlebowy zawierający tylko 116 kalorii na 100 g produktu.
Składniki:
- 170 g czerstwego białego chleba;
- 2 główki szalotki;
- 50 ml ciężkiej śmietany;
- 500 ml mleka;
- szczypta pieprzu cayenne;
- 0,5 łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa;
- sól dla smaku.
Drobno posiekaj szalotki, wlej do grubościennego rondla, wlej mleko. Doprowadź miksturę do wrzenia, zmniejsz ogień, gotuj przez 10-12 minut, aż cebula zmięknie. Odcedź mleko przez gazę i wróć do garnka. Dodaj czerstwy biały chleb lub domowe grzanki, połamane na kawałki. Pozostaw na 20-30 minut, aby zmiękczyć chleb, a następnie zagnieść widelcem do uzyskania kremowej konsystencji.
Dodaj sól i pieprz i ponownie zagotuj mieszankę mleka. Zawartość patelni ponownie ubić widelcem, dodać śmietanę i masło, wymieszać do uzyskania gładkości. Wlej sos do sosu i trzymaj w cieple do podania. Każdą porcję polać sosem.
Sos pomidorowy: pikantny dodatek do dietetycznego mięsa
Białe, gęste mięso z indyka skutecznie wyczaruje bogaty, jasnoczerwony sos ze świeżych lub konserwowanych pomidorów. Wskazane jest, aby wybierać późno dojrzewające pomidory o bogatym słodkawym smaku i wyraźnym aromacie. Proporcje przypraw można zmieniać.
Składniki:
- 6 dojrzałych mięsistych pomidorów;
- 3 słodkie papryki;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 cebule;
- rafinowany olej roślinny;
- sól i cukier do smaku;
- mielona kolendra;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Drobno posiekaj cebulę, włóż na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym, od czasu do czasu mieszając, smaż na złoty kolor. Pokrój pomidory, włóż do wrzącej wody na 1 minutę, ostrożnie zdejmij skórkę. Posiekaj miąższ, połóż na cebulę, wymieszaj. Po 3-4 minutach dodać obraną paprykę i pokrojoną w cienkie paski.
Mieszając, duś sos, aż będzie wystarczająco gładki i gęsty, a wszystkie warzywa będą miękkie. Dodaj przyprawy, sól i pieprz, dodaj cukier. Dokładne proporcje zależą od smaku warzyw – im są bogatsze, tym mniej będzie potrzebnych dodatków. Dodaj posiekany czosnek, wymieszaj, gotuj przez kilka minut i zdejmij z ognia. Polać sosem duszonego lub pieczonego indyka, trzymać w cieple aż do podania.
Pomysł na wakacje: sos pomarańczowy i porto
Ten sos jest idealny do całych nadziewanych indyków, bułek z białego mięsa i innych wykwintnych dań. Sos ma pikantny, słodkawy smak, podaje się go w łódeczce lub wylewa się na każdą porcję bezpośrednio na talerz.
Składniki:
- 300 ml bulionu z indyka lub kurczaka (do gotowania można użyć kostki);
- 30 g masła; 2 łyżki stołowe. l. świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy;
- 1 łyżeczka drobno starta skórka pomarańczowa;
- 30 g mąki pszennej;
- 150 ml wina porto;
- 0,25 łyżeczki pieprz czarny świeżo zmielony;
- 0,25 galaretki z czarnej porzeczki;
- Sól.
W rondelku roztopić masło, dodać mąkę, podsmażyć na złoty kolor. Rozcieńczyć miksturę bulionem i mieszając od czasu do czasu gotować, aż zgęstnieje. Do rondla wlać porto i sok pomarańczowy, dodać świeżo zmielony czarny pieprz i skórkę. Dodaj galaretkę z czarnej porzeczki i mieszaj, aż sos będzie gładki. Sól do smaku, trzymaj w cieple do podania.
