Zupa z żółwia jest dość obfitym daniem i jest bardzo popularna w niektórych krajach, w których można łatwo znaleźć świeże mięso żółwia. Ta zupa jest najlepiej przygotowana z dużą ilością różnych ziół i pomidorów.
Kupowanie mięsa
Wybór odpowiedniego mięsa jest bardzo ważny przy przyrządzaniu zupy z żółwia. Jeśli masz okazję kupić świeże mięso żółwia, zrób to. Jeśli nie, mięso można również kupić zamrożone. W każdym przypadku korzystaj wyłącznie z usług zaufanych dostawców i sprzedawców. Niewłaściwie przetworzone mięso żółwia może zawierać substancje toksyczne.
Składniki do gotowania
Doprowadź mięso żółwia do temperatury pokojowej. Jeśli jest zamrożony, rozmrażaj go powoli w komorze lodówki. Posiekaj warzywa i warzywa, potrzebujesz: 1/3 szklanki posiekanej szalotki, 1/2 szklanki selera naciowego, 1/2 szklanki słodkiej papryki, 2 łyżki czosnku, 1 pęczek pietruszki i tyle samo zielonej cebuli. 4 jajka gotować przez 10 minut, posiekać i odstawić. Wyciśnij ¼ szklanki soku z cytryny.
Gotowanie mięsa
Włóż mięso do dużego rondla i wlej do niego 6 szklanek wody. Dodaj 1 łyżeczkę soli i ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, przykryj garnek i podgrzej na wysokim poziomie. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Kontynuuj ten proces przez 20 minut, stale mieszając mięso. Gotowe mięso przełożyć na osobny talerz, po ostygnięciu pokroić w drobną kostkę i odstawić. Nie spuszczaj wody z patelni, wlej ją do miski, przyda się później.
Składanie zupy
Rozpuść 250 g masła w dużym rondlu na dużym ogniu. Stopniowo dodawać ½ szklanki mąki, cały czas mieszając drewnianą łyżką na złoty kolor. Ten proces może potrwać około 5 minut. Tak przygotowana mieszanka posłuży jako baza do zupy. Dodaj posiekaną cebulę, seler i paprykę.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj ½ łyżki posiekanego tymianku, 3 liście laurowe i ugotowany czosnek. Gotuj przez kolejne 2 minuty. Dodaj 2 małe pomidory i posiekane mięso żółwia i gotuj przez 3 minuty, cały czas mieszając. Teraz napełnij tę mieszankę bulionem pozostałym po ugotowaniu mięsa, dodaj sok z cytryny, ½ szklanki suchego sherry i ½ szklanki sosu Worcester. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Okres pełnienia obowiązków
Tak przygotowaną zupę przelej do miseczek. Dodaj do niego gotowane i posiekane jajka. Posiekane zioła (pietruszka, zielona cebula itp.) można podawać w osobnej misce. Ryż gotowany na parze bardzo dobrze sprawdza się jako dodatek.
