Nazwę „kalarepę” można przetłumaczyć jako „kapusta z rzepy”. To warzywo naprawdę wygląda jak oba jednocześnie. Jej delikatne liście można gotować, gotować na parze, dodawać do zup i sałatek - jak kapusta i mocne warzywa korzeniowe - jak rzepa.
Co można zrobić z bulw kalarepy
Mocną bulwę kalarepy można spożywać na surowo. Smakuje jednocześnie jak rzepa i rzodkiewka. Aby spożywać go bez obróbki termicznej, należy wybrać małe, ciężkie, równe korzenie o delikatnym zielonym lub jasnofioletowym kolorze. Delikatne zielone bulwy kalarepy są delikatniejsze w smaku, fioletowe bardziej pikantne.
Bulwę obrać jak ziemniaka, pokroić w cienkie plasterki i skropić oliwą z oliwek, a następnie doprawić solą morską na zdrową przekąskę. Świeżą kalarepę można bezpiecznie dodawać do sałatek warzywnych. Aby to zrobić, bulwę należy pokroić w kostkę i posypać sokiem z cytryny, aby nie ściemniały w powietrzu.
Kalarepa może być podawana jako dodatek, jeśli plastry są pieczone w piekarniku. Będą piękne i pyszne, o lekkim karmelowym smaku. Pokrojone plastry można umieścić w gulaszu warzywnym, razem z marchewką, ziemniakami, dynią i innymi warzywami korzeniowymi. Gotowaną kalarepę można wkładać do makaronów, omletów, tłuczoną z mlekiem lub śmietaną, używa się do nadziewania naleśników, placków, pierogów. Z kawałków kalarepy uzyskuje się pyszne naleśniki na bazie cukinii lub dyni.
Zupa z kalarepy
Zupa z bulw kalarepy okazuje się bardzo smaczna i delikatna.
Składniki:
- 500 g bulw kalarepy;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- głowa cebuli;
- 2 ½ szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego;
- 2 ½ szklanki mleka;
- 1 liść laurowy;
- sól i świeżo zmielony pieprz.
Przygotowanie
Bulwy i cebulę kalarepy obrać i pokroić w kostkę.
Rozpuść masło w rondlu i smaż, aż będzie przezroczyste. Dodaj kapustę i cebulę. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Wlać ciepły bulion warzywny, podgrzane mleko, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu około 25-30 minut, aż kalarepa zmięknie. Dodaj liść laurowy 5-7 minut przed gotowaniem, dopraw solą i pieprzem.
Zupę zmiksować blenderem i podawać.
Dania z liści kalarepy
Liście kalarepy są delikatne jak świeży szpinak. Rzadko są sprzedawane osobno, a liście na bulwach często są już powolne. Jeśli masz szczęście, że masz świeże liście kapusty kalarepy, możesz użyć ich jako sałatki, ozdoby lub dodać do zupy. Szczególnie dobrze spisują się w duecie ze szwajcarską botwiną.
Składniki:
- 250 g liści botwiny;
- 250 g liści kalarepy;
- cytryna (skórka i sok);
- 300 ml bulionu warzywnego;
- 2 łyżki stołowe. l. posiekana pietruszka;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 1 gałązka rozmarynu, estragonu i kolendry;
- sól i pieprz.
Przygotowanie
Opłucz i osusz liście boćwiny i kalarepy, zwiń je w tuby i pokrój w cienkie paski.
Ugotuj je na parze, posyp skórką z cytryny.
Wymieszać bulion z sokiem i zagotować na pół. Następnie wstawić do lodówki, wymieszać z pietruszką i oliwą, lekko ubić.
Wlej wodę do rondla, dodaj pikantne zioła i zagotuj.
Umieść pojemnik z posiekanymi liśćmi na parze, podlewając je bulionem z oleju. Gotuj około 5 minut, a następnie dopraw solą i pieprzem. Zdrowe danie z kalarepy i boćwiny gotowe!
