Słowo „kalarepa” jest tłumaczone z języka niemieckiego jako „rzepa kapuściana”. Ta kapusta jest zdrowsza niż kalafior i kapusta biała. Zawiera wiele witamin (zwłaszcza witaminę C), białka, węglowodany, sole mineralne i zawiera tyle samo wapnia, co mleko, ser i jajka. Do gotowania użyj pogrubionej kulistej dolnej części łodygi kalarepy. Najsmaczniejsze są młode pędy, dorosłe są grubsze w smaku. Łodygi kalarepy są gotowane, pieczone, smażone, a nawet suszone.
Czy to jest to konieczne
-
- Aby zrobić zupę z kalarepy warzywnej:
- 500 g kalarepy;
- 100 g marchewki;
- 75 g rzepy;
- 250 g ziemniaków;
- 50 g porów;
- 50 g cebuli;
- 25 g korzenia selera;
- 125 g śmietany lub kwaśnej śmietany;
- 50 g sałaty lub szpinaku;
- 75 g przecieru pomidorowego;
- 50 g masła;
- olej roślinny
- Sól
- pietruszka do smaku.
- Aby zrobić sałatkę z kalarepy:
- 400 g kalarepy;
- 200 g marchewki;
- 1 jabłko;
- 1 łyżka soku z cytryny
- 150 g kwaśnej śmietany;
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Kalarepę umyć, odciąć liście, obrać łodygę. Usuń skórkę u nasady i podstawy liścia i ponownie umyj warzywo pod bieżącą wodą.
Krok 2
Marchew, pietruszkę, rzepę, seler i cebulę obrać, umyć i pokroić w plastry. Oszczędź je w oleju roślinnym, dodając przecier pomidorowy.
Krok 3
Zagotuj wodę, pokrój kalarepę w plasterki i wrzuć do rondla z wrzącą wodą. Zagotuj wodę, gotuj kapustę przez 1-2 minuty, następnie wyjmij i wyrzuć na sito lub durszlak.
Krok 4
Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój w kostkę. Wrzuć je do wrzącej wody (w której gotowała się kalarepa). Następnie dodaj smażone warzywa. Gotuj zupę na małym ogniu przez 20 minut.
Krok 5
Dodaj drobno posiekany szpinak (lub sałatkę) i pory do zupy z kalarepy na 5 minut przed zakończeniem gotowania. Pod koniec gotowania dodaj do zupy ugotowane plastry kalarepy. Mogą być również podawane osobno, jako drugie danie.
Krok 6
Zupę z kalarepy podawać z kwaśną śmietaną lub śmietaną i drobno posiekaną świeżą pietruszką.
Krok 7
Zrób sałatkę witaminową z kalarepą. Obierz kapustę, marchew i jabłko i usuń ogryzek z jabłka. Zetrzyj warzywa na grubej tarce.
Krok 8
Dodaj sól, sok z cytryny i śmietanę i wszystko wymieszaj. Połóż sałatkę na talerzu i podawaj.
