Istnieje ponad tysiąc przepisów na gotowanie ryb. Niektóre z nich zaczynają się od słów: „obierz i oddziel filety”. Aby na tym etapie twoje pragnienie gotowania ryb nie zniknęło, naucz się, jak wykonać jego pierwotne przetwarzanie.
Czy to jest to konieczne
- deska do krojenia;
- ostry nóż do rzeźbienia z długim ostrzem;
- łuskacz do ryb (do usuwania łusek.
Instrukcje
Krok 1
Umyć i wypatroszyć świeżą rybę, usuwając wszystkie wnętrzności przez podłużne nacięcie w jamie brzusznej. Za pomocą noża lub łuski do ryb zeskrob rybę od ogona do głowy, odrywając łuski. Spłucz przylegające łuski i śluz.
Krok 2
Teraz musisz oddzielić mięso od kręgosłupa. Pierwsze głębokie cięcie wykonaj równolegle do skrzeli, oddzielając mięso od głowy. Ale nie przecinaj mięsa, a tylko kości kręgosłupa. Następnie wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu. Na grzbiecie wzdłuż linii cięcia będzie płetwa, którą należy gładko zaokrąglić nożem, za nią dalej ciąć wyraźnie wzdłuż grzbietu. Staraj się trzymać ostrze noża jak najbliżej kręgosłupa. Im bardziej cofniesz się od kręgosłupa, tym więcej mięsa pozostanie na kościach, a mniej na filety. Zrób zgrabne cięcie aż do ogona.
Krok 3
Zegnij filet na grzbiecie i trzymając go ręką, przeciągnij ostrze noża wzdłuż granicy mięsa i kości. To odetnie mięso od żeber ryby. Natychmiast usuń wszystkie płetwy. Przed tobą ryba, przecięta dokładnie wzdłuż, ale na jednej połowie pozostały wszystkie kości, skóra, głowa i ogon, na drugiej - filet i skóra.
Krok 4
Odwróć drugą połowę ryby kośćmi mięsną stroną do góry i w znany już sposób oddziel resztę grzbietu i kości. Dokładnie tyle samo wysiłku wymaga oddzielenie mięsa od kręgosłupa. Pozostaje tylko odciąć głowę i płetwę grzbietową. Teraz przed tobą dwa filety ze skórą i cały szkielet ryby.
Krok 5
Usuń małe kości - znajdują się one ściśle wzdłuż fileta, możesz je wyraźnie wyczuć palcem. Wyjmij je ręcznie, podważając nożem lub zwykłą pęsetą.
Krok 6
Oddziel filet od skóry. Połóż rybę na desce skórą do dołu, od strony ogona, lekko odgarnij mięso od skóry i trzymając ją ręką ciągnąc pod kątem, poprowadź ostrze noża od ogona do głowa. Trzymaj ostrze równolegle do deski. Jeśli się przechylisz, mięso pozostanie na skórze. Dobry efekt osiąga się dzięki elastycznemu ostrzu.
Krok 7
Gotowy filet rybny można soloć, smażyć, gotować na parze, piec lub gotować bez obawy o kości.
