Ryba to cenny produkt - źródło jodu, fosforu, białka i wielu innych substancji przydatnych i niezbędnych dla organizmu człowieka. Jego wadą jest duża ilość kości, dlatego niektóre dania rybne lepiej przyrządzać z filetów.
Jak pokroić ryby na filety
Filet to ryba bez głowy, ogona, wnętrzności, usuwa się z niej wszystkie kości, oczyszcza się z zakrzepów krwi i łusek (czasami usuwa się skórę). Pozornie prosta procedura wymaga pewnej umiejętności i umiejętności. Płetwy są odcięte od ryby, głowa odcięta (jeśli jest z głową), pocięta wzdłuż otrzewnej, wypatroszona, starając się nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie smak będzie beznadziejnie zepsuty.
Następnie musisz usunąć kręgosłup. Aby to zrobić, rybę rozkłada się od tyłu na dwie połówki i wyciąga kręgosłup. Możliwe jest również uzyskanie filetu w całości - kości przy kręgach są nacinane wewnątrz ryby i usuwana jest duża kość. Ryby układa się na grzbiecie, a pozostałe drobne kości są wybierane.
Jak gotować czerwoną rybę
Rolka rybna może być wykonana z jednej warstwy. Filet z różowego łososia posyp przyprawami - solą, pieprzem, gałką muszkatołową, posyp sokiem z cytryny i posmaruj go nadzieniem z gotowanych posiekanych grzybów (100 g). Kolejna warstwa to pomidory (2 szt.), Pokrój w kółka. Ostatnia warstwa to cienkie plastiki twardego sera (100 g). Rybę zwija się ciasno, owija folią i umieszcza w piekarniku w temperaturze 170°C na 20 minut.
Na świątecznym stole można podawać czerwone bułeczki rybne. Wędzony różowy łosoś kroi się w filety bez skóry, odcina. Na ubitą rybę nakłada się warstwę masła, a następnie na całej długości krawędzi rybę układa się z pestkami oliwki, zwija w rulon, owija folią i przechowuje w lodówce przez 30 minut, kroi w plasterki, kładzie na talerzu wyłożony liśćmi sałaty, ozdobiony cytryną i oliwkami…
