Istnieje wiele przepisów, które wymagają rozdzielenia jajek na żółtko i białko. W wybranym daniu wcale nie jest konieczne, aby jedna rzecz była obecna, zdarza się, że najpierw trzeba wprowadzić żółtka, a dopiero potem ubite białka. Lub kruche ciasto kruche zagniata się na żółtkach, a prawie gotowe ciasto przykrywa się bezą powietrzną. Jednak nie ma znaczenia, jak użyjesz oddzielonego jajka, nadal musisz najpierw oddzielić białka od żółtka. Istnieją co najmniej cztery dobrze znane metody oddzielania jaj.
Czy to jest to konieczne
- Jajka
- Trzy miski
- Nóż
- Separator jaj
- Jednorazowe cienkie rękawiczki
Instrukcje
Krok 1
Z pomocą skorupki jajka
Uderz jajkiem u góry nożem lub innym płaskim uchwytem. Twoim zadaniem jest rozbicie jajka tak, aby jego górna połowa była mniejsza od dolnej. Ostrożnie zdejmij górną połowę. Przytrzymaj górną połowę obok dołu i przecedź białko jajka przez szczelinę między nimi do miski. Podnieś żółtko z górnej połowy skorupki. Niektóre „pasma” białka jajka mogą być szczególnie uparte, użyj widelca, aby im pomóc. Zanurz żółtko w przygotowanym naczyniu.
Krok 2
Z otworami
Użyj specjalnego narzędzia lub zwykłej pinezki, aby zrobić dwie dziury w jajku - na górze i na dole. Rozwiń lekko spód czubkiem noża. Trzymaj jajko nad miską, gdy białko powoli wypływa z dolnego, szerszego otworu. Odetnij górną połowę skorupki i wlej żółtko do innej miski.
Krok 3
palcami
Nosić cienkie jednorazowe sterylne rękawiczki. Połóż dłoń z jajkiem na misce z białkami jajek i rozbij skorupkę. Zdejmij osłonę wolną ręką. Pozwól białku powoli spłynąć między palcami. Zroluj żółtko w dłoni, aby odsączyć całe białko bez pozostawiania pozostałości. Wrzuć żółtko do osobnej miski.
Krok 4
Z separatorem
Umieść separator w odpowiedniej misce. Rozbij i wypuść do niego jajko tak, aby żółtko znalazło się w środku, a białko swobodnie spływało po brzegach. Poczekaj, aż całe białko spłynie przez szczeliny w separatorze. Umieść żółtko w innej misce.
