Niektóre potrawy zawierają albo tylko białka (np. bezy), albo same żółtka (np. majonez). Pieczenie okazuje się o wiele wspanialsze, jeśli białka ubija się oddzielnie od żółtek. To prawda, że są gospodynie domowe, które nie potrafią oddzielić żółtka od białka.
Czy to jest to konieczne
- - jajko;
- - nóż;
- - sito;
- - trzy filiżanki;
- - papier;
- - torba.
Instrukcje
Krok 1
Jajko rozbijamy na czyste sitko, w którym przesiewamy mąkę. Umieść sitko na talerzu o tej samej średnicy. Białko spłynie na płytkę, a żółtko pozostanie na wierzchu z resztkami białka. Delikatnie usuń żółtko łyżką, a pozostałe białko wylej z sitka.
Krok 2
Przygotuj dwie filiżanki. Rozbij jajko, aby zawartość pozostała na większych kawałkach skorupki. Odcedź białka do filiżanki, trzymając żółtko drugą połową skorupki. Jeśli chcesz oddzielić żółtko od białka z kilku jaj, użyj trzeciej filiżanki. W przypadku drobnego nieszczęścia nie zepsujesz wcześniej oderwanych żółtek.
Krok 3
Użyj noża, aby rozbić muszlę na dwie równe części. Możesz oddzielić białko od żółtka, wlewając żółtko z jednej połowy skorupki do drugiej przez miskę, aż całe białko zostanie odsączone.
Krok 4
Z kawałka papieru zrób lejek z bardzo cienkim otworem na dole. Wbij do niego jajko. Biel wychodzi z dołu, a żółtko pozostaje w lejku.
Krok 5
Rozbij jajko na talerz. Aby oddzielić biel od żółtka, przykryj żółtko szklanką o nieco większej średnicy niż żółtko. Białka odsączyć do filiżanki, trzymając talerz i szklankę pionowo.
Krok 6
Przebij dwa otwory w powłoce, na górze i na dole. Trzymając jajko nad kubkiem, pozwól białku odsączyć z dolnego otworu. Wlej żółtko do innego kubka, łamiąc skorupkę.
Krok 7
Złam muszlę ostrym nożem, ale nie do końca, tak aby powstała tylko dziura. Uwolnij białko ze skorupki, przechylając jajko w jedną, a potem w drugą stronę. Kiedy całe białko zostanie osuszone, zwolnij żółtko do innego pojemnika.
Krok 8
Wsyp jajko do woreczka z małym otworem, który pozwoli wydostać się białku jajka. Przesuń żółtko w różnych kierunkach, aby wyszło całe białe. Wlej żółtko z torebki do miski.
Krok 9
Rozbij jajko w dłoni nad filiżanką, aby oddzielić żółtko od białka. Przesuwając żółtko wzdłuż dłoni, białko wyleje się przez palce i na boki. Przełóż żółtko do innej miski i umyj ręce. Możesz to zrobić w rękawiczkach.
