Jajka z dwoma żółtkami są dość powszechne. Przez cały czas takie jajka wpadały w ręce człowieka, ale dopiero niedawno naukowcy udowodnili ich absolutną nieszkodliwość. Te jajka można jeść tak jak zwykłe jajka.
Powody pojawienia się dwóch żółtek w jednym jajku
Okazuje się, że powstanie dwóch żółtek w jednym jaju kurzym może być wywołane zarówno chorobą lub niewłaściwym karmieniem i utrzymaniem zwierzęcia, jak i przyczynami całkowicie naturalnymi, takimi jak dojrzewanie dwóch komórek jednocześnie. Razem przechodzą przez układ rozrodczy zwierzęcia, otoczony pojedynczym białkiem i otoczką.
Zdarza się, że obecność dwóch żółtek w jednym jajku jest spowodowana chorobą jajowodu. Jednak dwa żółtka w tym przypadku są bardziej pozytywną niespodzianką w porównaniu z możliwymi innymi konsekwencjami. Jeśli kura ma chory jajowód, może wytwarzać muszle bez żółtka. Również żółtka z wyrostkami. Zdeformowane jajka mogą się wyróżniać, ze skręconymi, miętowymi, odwróconymi skorupkami. W jajku jest krew itp.
Eksperci twierdzą, że najczęściej jaja z dwoma żółtkami składają młode kury, których wiek nie przekracza jednego roku. Dotyczy to szczególnie wysoko wydajnych ras kur niosek.
Metodą obserwacyjną stwierdzono, że wykluwanie kurcząt z jaj z dwoma żółtkami nie ma sensu. W ogóle się nie wykluwają lub nie żyją długo.
Komercyjne podejście do jajek z podwójnym żółtkiem
Co ciekawe, zaradni producenci, przekonani o nieszkodliwości jajek z dwoma żółtkami, stworzyli nieprzerwane dostawy tego typu produktu na rynek światowy. Wiadomo o istnieniu takich specjalnych ferm i fabryk do wylęgu jaj z dwoma żółtkami w Rosji, we Włoszech iw innych krajach.
Jeśli w Rosji taki produkt kosztuje tylko kilka rubli więcej niż zwykłe jajka, we Włoszech jajka z dwoma żółtkami są uważane za klasę „premium”. Nie jest tajemnicą, że Włosi spożywają dużo ciasta. Prawie wszystkie dania narodowe nie są kompletne bez dodatku jajek. W ten sposób dwa żółtka pod jedną skorupką stały się najwyższym stopniem wygody dla praktycznego smakosza.
Jeśli rozważymy to zjawisko z biologicznego punktu widzenia, to jajka z dwoma żółtkami są raczej błędem organizmu kurczaka, mutacją, brzydotą. Niemniej jednak taki produkt zdobył swoją niszę na rynku światowym. Chodzi tu nie tylko o oszczędność, ale także o to, że w jednym jajku skoncentrowanych jest dwa razy więcej użytecznych substancji, które smakują absolutnie identycznie jak zwykłe.
Jajka z dwoma żółtkami różnią się nieco wyglądem od jajek z jednym żółtkiem. Mają większy rozmiar i wagę, skorupa jest cieńsza, kształt jest bardziej podłużny. Nie tak dawno temu na tej podstawie łatwo rozpoznawano jajka z dwoma żółtkami i umieszczano je na proszku jajecznym. Ale po udowodnieniu ich nieszkodliwości jajka z dwoma żółtkami zostały w pełni włączone do ludzkiej diety.
