Smakowanie świeżych, doskonale ugotowanych warzyw to jedna z wielkich przyjemności życia, równie ważna, jak wszyscy wiemy, że warzywa są niezbędnym elementem zdrowej diety. Aby uzyskać pełne korzyści odżywcze, gotuj warzywa tak lekko i jak najszybciej po ich zakupie, ponieważ pomaga to zachować nie tylko smak, ale także cenne składniki odżywcze.
Świeże warzywa pełne smaku i składników odżywczych są ważną częścią żywienia ludzi. Istnieje kilka sposobów, aby cieszyć się nimi w najlepszym wydaniu.
Jedzenie różnorodnych owoców jest ważne dla Twojego zdrowia, jak powie Ci każdy dietetyk, więc skorzystaj z obfitości dostępnej w Twojej okolicy i spróbuj czegoś nowego.
Gotowany
Gotowanie jest szybkie i łatwe do kontrolowania, a sekretem jest używanie jak najmniejszej ilości wody i unikanie rozgotowania. Pozwoli to zachować wszystkie witaminy i smak.
W przypadku warzyw, takich jak brokuły, najlepiej pokroić na kawałki o jednakowej wielkości. Do rondla wlać wrzątek, szybko zagotować, przykryć i dusić, aż warzywa zmiękną. Aby równomiernie ugotować ziemniaki i inne bogate w skrobię korzenie, takie jak pasternak i marchew, umieść je w zimnej wodzie i delikatnie gotuj, aby równomiernie rozprowadzić ciepło w owocach.
Gotowanie na parze
Warzywa gotowane na parze to najlepszy sposób na zachowanie smaku, koloru i ważnych składników odżywczych. Tylko uważaj, aby ich nie rozgotować, ponieważ sprawi to, że będą miękkie i bez smaku.
Istnieją dwa sposoby na parowanie:
- włóż je swobodnie do podwójnego bojlera i przykryj pokrywką, ugotuj we własnym soku,
- zawinąć w pergamin lub folię do pieczenia, następnie dusić w piekarniku w temperaturze 180°C. Ta ostatnia metoda jest idealna do delikatnych potraw, takich jak szparagi.
Blanszowanie
Blanszowanie to technika stosowana do zmiękczania warzyw lub usuwania surowych brzegów przed dodaniem ich do sałatek.
Ta metoda jest również stosowana do rozluźniania skóry na produktach spożywczych, takich jak pomidory lub papryka.
Warzywa można blanszować przed zamrożeniem, ponieważ niszczy to enzymy, które je psują. Po prostu dodaj owoce do garnka z wrzącą wodą, ponownie zagotuj i gotuj przez minutę. Następnie zanurz warzywa w lodowatej wodzie, aby zatrzymać gotowanie. Osuszyć i osuszyć ręcznikiem papierowym przed podaniem lub zamrożeniem.
Głęboki tłuszcz
Smażenie w głębokim tłuszczu nadaje się nie tylko do znanych nam frytek – przygotowane w ten sposób warzywa korzeniowe, cukinia i pomidory będą pyszne.
Prażenie działa poprzez wzmocnienie smaku i karmelizacji naturalnego cukru, tworząc chrupiącą zewnętrzną powłokę i delikatny środek.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, podgrzej płytę grzejną do 220°C lub, jeśli używasz warzyw korzeniowych, rozgrzej olej roślinny, aby uzyskać dobry wynik. Pokrój duże warzywa na równe kawałki i w razie potrzeby dodaj oliwę z oliwek i świeże zioła.
Prażenie
Do smażenia zużywa się bardzo mało oleju, a warzywa szybko się gotują, dzięki czemu zachowują swoją teksturę i smak.
Pokrój owoce na małe równe kawałki i dodaj trochę oleju do rozgrzanego woka lub patelni. Zacznij od tych, które wymagają najdłuższego czasu gotowania i kontynuuj mieszanie podczas gotowania. Nie przepełniaj patelni, ponieważ potrawa będzie gotowana na parze, a nie smażona – najlepiej gotować partiami. Jeśli dodasz sos, dodaj go na samym końcu.
Grill
Wraz z nadejściem sezonu letniego ludzie na całym świecie mają ochotę gotować na świeżym powietrzu. Więc grill.
Grillowanie i grillowanie to metody bezpośredniego gotowania, które dają warzywa z chrupiącą skórką i delikatnym środkiem. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przed rozpoczęciem pracy upewnij się, że patelnia grillowa lub szaszłyki są gorące.
Pokrój warzywa, a następnie posmaruj odrobiną oleju. Aby uzyskać efekt grilla w paski, nie przesuwaj ich podczas gotowania – wystarczy raz włączyć. A wtedy danie będzie nie tylko smaczne i zdrowe, ale także bardzo piękne.
